拉皮又叫東北拉皮、水拉皮等，它屬於一種澱粉製品，主要材料用土豆或者綠豆製作而成，有著爽滑Q彈的口感，最適合用來做成涼拌菜。

今天帶來的是一道“麻醬拉皮”的做法，香濃的芝麻醬包裹著拉皮，吃在嘴裡滿口的芝麻濃香，再搭配著爽脆蔬菜，這一脆一軟的口感，讓人吃一口就能喜歡上，關鍵做法還特別簡單，只需幾分鐘就能上桌。

【麻醬拉皮】

材料：拉皮、黃瓜、胡蘿蔔

輔料：大蒜

調料：生抽、香醋、食鹽、香油、白糖、芝麻醬

做法：

1。買回來的拉皮是一整張，把它平鋪在菜板上，用刀劃成寬條。

2。拉皮表面會有一層黏液，把切好的拉皮要放到涼水中沖洗一下，洗到表面光滑後撈出瀝乾水分。

3。準備配菜，黃瓜一根，先切薄片再切成細絲，胡蘿蔔一根同樣切成細絲，把黃瓜絲和胡蘿蔔絲一同放入碗中。

4。再準備調料汁，小碗中加入兩勺芝麻醬、半勺白糖、小半勺食鹽、一勺生抽、兩勺香醋，少量多次淋入一些清水，把芝麻醬化開。

5。把瀝乾水分的拉皮放入碗中，喜歡蒜味還可以加一些蒜末，淋入少許香油，再加入準備好的芝麻醬。

6。把所有食材和芝麻醬攪拌均勻，這樣一道“麻醬拉皮”即可享用。

麻醬拉皮的做法特別簡單，切好配菜，準備好芝麻醬，放在一起攪拌均勻即可，口感爽滑，味道香濃，一道開胃冷盤，希望您能夠喜歡。