大廚教你這樣做大蝦煎餃，看著都要流口水！吃貨趕緊收藏起來吧。對於吃貨來說，如何吃到自己喜歡吃的美食，就是頭等大事。一般來說就是買著吃，不過經常買著吃，價格不划算，而且有的還會不太衛生，不如自己在家做，話更少的錢，吃到更多的美味。今天給大家說一道經典美食的做法，就是大蝦煎餃，相信很多人都喜歡吃這個，在外面買，一盤最少二三十塊錢，自己做十塊錢左右就搞定了。下面給大家說一下步驟。

這個方法是我跟一位大廚學的，比較簡單易學，他說這一份賣28塊，每天都要賣好多。下面說下做法，首先準備10只蝦，一般飯店裡面，一份也就是10-12個。先把蝦頭去掉，然後剝去掉蝦皮，從蝦的背部切開，去掉裡面的蝦線，然後用少許鹽和料酒醃製備用。

然後準備大肉餃子餡，面片不用自己和麵，外面菜市場就有賣現成的，餃子皮裡面少放一點肉餡即可，然後把一直蝦放在肉餡上面，接著按照煎餃的樣子把蝦餃包好。如果手工好的話，還可以捏出好看的褶紋。

接下來，準備一個平底鍋，刷一層薄薄的油，然後把包好的大蝦煎餃，挨個擺好放進去，小火煎炸一會，等待底部發黃，微微散發香味的時候，倒入小半碗高湯進去，沒有的話，清水也行，然後蓋上蓋子，開大火開始煮。

然後準備2個雞蛋，放入少許鹽，用打蛋器打散，攪拌均勻，等到平底鍋內的湯汁蒸發完以後，用漏勺把蛋液均勻的淋在大蝦餃上面，轉中火繼續煎。

在蛋液凝固以前，撒上小蔥花和黑芝麻，然後就可以了，注意最後這一步控制火候，別讓雞蛋煎“老”了，那樣會影響口感。

等待做好以後，就可以出鍋盛盤，可以整盤盛上，也可以切成10份擺盤。這個可以叫做大蝦蛋卷，也可以叫做大蝦煎餃，味道一級棒，看著都要流口水了，咬上一口，非常好吃，心裡美滋滋。怎麼樣？有沒有饞的流口水？你喜歡吃這樣的大蝦煎餃嗎？或者你有其他更好的方法？歡迎留言大家交流。