2019年4月份已經過去了，前幾天一直想著把這個月的早餐總結一下，每逢假期我都把時間留給家人，去了父母家住了兩天，和父母去逛逛公園，逛逛超市，打掃一下衛生。今天早晨在家吃早餐想起，四月份我做了一些早餐被老公誇讚。早餐是一天的開始，早餐吃得好，一天心情好，營養早餐可以為上午的學習和工作提供足夠的能量。對我來說，每天做早餐已經成了我的習慣，我把做早餐當成生活的樂趣，做自己喜歡的事情並不會覺得累。下面分享一下4月份我做過的7款有特色的早餐。

這是工作日的早餐，我做好了早餐在小餐桌拍的圖片。早餐有褐麥饅頭、紅豆紅棗豆漿、水煮雞蛋和沃柑。紅豆紅棗豆漿用了 80克紅豆、3個紅棗和30克黃豆，紅棗去核切小塊，紅豆和黃豆洗淨，紅棗塊、紅豆和黃豆以及1000毫升水放進破壁機裡，按下破壁機的豆漿功能鍵。我一般都會在前一晚放入食材，按下預約功能鍵，第二天早晨就有溫熱的豆漿。如果沒有破壁機，可以用豆漿機或者料理機做豆漿。褐麥饅頭跟普通的白饅頭做法相似，只是把普通麵粉換成褐麥麵粉，褐麥饅頭用了250克褐麥麵粉、130克水、20克砂糖和3克乾酵母粉，把所有材料揉勻成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，把麵糰再揉一下，擀成長方形的面片，從上而下捲成圓柱體，卷好以後從中間到兩段把圓柱體搓成大小差不多，切成小段放在蒸鍋上，醒發20分鐘，用中火褐麥饅頭，燒開水後蒸10-15分鐘。蒸好以後燜5分鐘再掀開蓋子。

這也是工作日的早餐，在小桌子上拍的圖片。這份早餐有紅棗核桃黑芝麻紅糖饅頭、水煮鵪鶉蛋、牛奶玉米片和木瓜。牛奶玉米片是我家早餐經常吃，牛奶倒入玉米片，泡軟就可以了。早餐多吃蛋白質才能扛餓，鵪鶉蛋的鈣質含量高，吃多了雞蛋，換換口味吃鵪鶉蛋挺好，只是我老公說鵪鶉蛋剝殼麻煩，以後把鵪鶉蛋做成五香鵪鶉蛋，剝殼後再滷入味。紅棗核桃黑芝麻紅糖饅頭這個名字有點長，家裡吃饅頭可以變著花樣，先把50克紅糖和150克水煮成紅糖水，紅糖水放涼以後加入5克酵母粉，靜置片刻，放入300克麵粉，揉成光滑的紅糖麵糰，紅糖麵糰鬆弛20分鐘，擀成長方形面片，把面片翻面，放入紅棗塊、核桃碎和黑芝麻，捲起來成圓柱體，圓柱體卷得緊一些，切成小段，蒸熟成有餡料的饅頭。

這是工作日的早餐，有南瓜乳酪排包、穀物草莓酸奶、水煮雞蛋和沃柑。草莓酸奶是自己做的，用115克酸奶粉和500毫升水拌勻，放在酸奶機裡發酵10-12小時就有濃稠的草莓酸奶，有了酸奶放一些穀物，有穀物的酸奶能量足。南瓜乳酪排包也是自己做的，把南瓜蒸熟壓成南瓜泥，把350克高筋麵粉或者麵包粉、240克南瓜泥、4克鹽、35克砂糖、5克乾酵母粉揉成光滑麵糰，再加入30克黃油揉成能拉出薄膜狀的麵糰，這裡要注意麵粉的用量要根據麵糰的程度適當調整，我蒸的南瓜泥液體含量多一些，如果用微波爐叮熟的南瓜泥，相對幹很多，這樣就要減少麵粉的用量。把揉好的麵糰用保鮮膜覆蓋著進行基礎發酵。在基礎發酵時，把120克乳酪和20克砂糖攪拌成順滑的乳酪糊。南瓜麵糰發酵到原來的2倍，把南瓜麵糰分割成6份，排氣滾圓鬆弛20分鐘，把每份小麵糰擀成長方形面片，翻面後塗抹上乳酪餡料，捲成橄欖形的長條，放在烤盤上，麵糰整形後放在烤盤上發酵到原來的2倍大，烤箱180度預熱好，用上下火烘烤15-20分鐘，烘烤的時間和溫度要根據所用烤箱效能調整。

這是週末的早餐，在陽臺的桌子上拍圖片。這份早餐有手抓餅夾雞蛋和香腸片，紫薯小米糊和楊桃片。紫薯小米糊用了1個紫薯和50克小米，把紫薯削皮切塊，小米洗淨，紫薯塊和小米以及600毫升水放進破壁機，按下破壁機的米糊功能鍵。紫薯小米糊提前一晚按下破壁機的預約功能鍵，如果早上做紫薯小米糊做好的紫薯小米糊溫度比較高，吃的時候小心燙嘴。我會提前做一些手抓餅，把手抓餅放在冰箱冷凍儲存著，有了手抓餅可以放入不同的餡料，像這份早餐，把冷凍的手抓餅放在平底鍋，打入一隻雞蛋，放幾片薄薄的香腸片，在煎手抓餅時，可以把雞蛋和香腸片煎熟，一面煎金黃了，翻面煎金黃，手抓餅、香腸片和雞蛋都煎熟了，在有雞蛋和香腸片的那面擠上沙拉醬或者番茄醬，把手抓餅對半折起來。

這也是假日的早餐，在陽臺的桌子上拍圖片。這份早餐有紅豆薏米小米粥、泡菜辣炒年糕、烤紅薯和橙子。這個季節紅薯少了很多，看到紅薯我立刻買了幾根，早上用空氣炸鍋烤紅薯，我用的空氣炸鍋調200度烤了45分鐘。烤紅薯可以用微波爐或者烤箱烘烤。紅豆薏米小米粥用了紅豆、薏米、小米和大米，把這些食材洗淨放進電飯煲，用了電飯煲預約功能，電飯煲煲粥功能鍵。泡菜辣炒年糕用了泡菜、韓式辣椒和年糕，先把年糕切片煮一下，炒鍋放油炒一下泡菜和韓式辣醬，放入煮過的年糕炒勻，讓年糕吸收一下辣椒和泡菜的滋味，炒熟以後可以撒上蔥粒裝盤。

這是工作日的早餐，在室內小桌子拍的圖片。這份早餐很簡單，就是鮮肉餛飩。把豬肉剁碎用鹽、料酒、芝麻油調味，加入蛋液多攪拌幾次，餛飩皮是買的，用餛飩皮包入鮮肉餡，廣式餛飩包餡料很快，皮包著餡料，一捏就包好了。燒開水放入餛飩，煮好以後撒入紫菜碎和烤香的白芝麻，我覺得放紫菜碎和白芝麻不僅好看，還好吃一些。

還是工作日的早餐，在室內的小桌子拍圖片。這份早餐有蒸小米蛋糕、水煮雞蛋、牛奶、烤紅薯和紅提子。我每次看到紅薯都忍不住買上5、6斤，結果一段時間內我都有烤紅薯、蒸紅薯。烤紅薯用空氣炸鍋200度烤45分鐘，我喜歡把紅薯烤得流蜜汁的狀態，吃起來很香甜。蒸小米蛋糕是我自己非常喜歡的，我做了很多次蒸小米蛋糕，小米蛋糕不需要用麵粉，用了小米做的。蒸小米蛋糕用了3只雞蛋、120克小米、30克玉米油、30克砂糖和少許檸檬汁，小米用水浸泡2小時以上，小米一定要浸泡，浸泡過的小米容易攪拌得比較細膩，裝蛋白的容器要沒有水沒有油，把雞蛋分離出蛋白和蛋黃，把蛋黃、小米和玉米油放進破壁機，攪拌小米蛋黃糊，把蛋白放幾滴檸檬汁，分3次加入砂糖，把蛋白打發至硬性發泡的蛋白霜，把蛋白分3次加入小米蛋黃糊，把蛋白霜和小米蛋黃糊切拌均勻，拌好的小米蛋糕糊倒入6寸圓形蛋糕模具，蓋上碟子，用大火蒸30分鐘，蒸好以後虛蒸5分鐘，開啟蓋子，把小米蛋糕倒扣放涼再切件。這7款早餐是4月份的早餐，都是我個人很喜歡的早餐，您喜歡這樣的早餐嗎