素炒油麥菜，青翠欲滴，老廚師教你這樣做，比飯店的還好吃

油麥菜含有膳食纖維，有減脂作用，常吃能夠幫助我們減去，身上多餘的脂肪。雖然如此，也要堅持鍛鍊身體，而且吃的量也要大，每次吃1盤，半斤左右，這樣才有效果。像我媽媽那樣，光吃不動，是沒有任何作用的。老廚師教的做法，並不是直接炒，而是先焯水。油麥菜並沒有腥味，為什麼要焯水呢，主要作用就是保持顏色碧綠。燒開1鍋開水，加入鹽，油，蠔油，放入油麥菜燙軟，然後倒入漏勺瀝乾水分。放入食用油，使油麥菜迅速粘上1層薄薄的油膜，這樣就不會轉黃色。放入鹽，使油麥菜略具鹹味，口感更好。放入蠔油是增加鮮味。

素炒油麥菜所需食材：油麥菜500克，蒜頭3瓣，糖1克，蠔油5克，蝦皮粉2克，鹽10克，食用油15克。製作方法（1）油麥菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分，折斷成段。蒜頭去皮切片。

（2）燒鍋倒入清水燒開，加入5克油，3克鹽，加入蠔油拌勻。

（3）放入油麥菜焯水，這個過程不要太長，大約15秒鐘左右。

（4）把油麥菜倒入漏勺，瀝乾水分。

（5）重新燒鍋注油，放入蒜片炒香，放入油麥菜翻炒，時間約30秒。

（6）加入糖，蝦皮粉，鹽炒勻，出鍋。

如果嫌棄太過單調，可以換另外一種炒法。準備好泡椒，鮮辣椒，花椒油，蒜片，鹽，糖，蝦皮粉，蠔油，糖，食用油。前面幾個步驟相同，從炒蒜片這步開始，加入泡椒，辣椒圈炒香，放入油麥菜翻炒，最後加入花椒油，蝦皮粉，糖，鹽炒勻，出鍋。還可以燒烤。烤箱預熱220度，取錫紙截斷，放入油麥菜，撒入辣椒粉，均勻的撒入鹽，倒入適量油，然後把錫紙摺疊密封，放入烤箱烤5-10分，視油麥菜的量而定。使用這種做法，對於不愛吃青菜的孩子，特別有用。在孩子心目中，烤箱都是烤肉類，蛋糕的，現在改烤油麥菜，肯定是有好奇心，極想嘗試。家長正好趁機在旁邊引導，孩子吃青菜的意願就來了，多引導幾次，使孩子形成習慣。