做豬皮凍，不要直接下鍋煮，只需多加這“1步”，清澈透亮沒腥味。說到豬皮凍的話，它也是作為一種北方經常會吃到的美食了，我從小到大也都是比較喜歡吃豬皮凍的，所以家裡面的大人也就會在冬天的時候經常會做上一些美味的豬皮凍，而且吃起來的口感也是q彈爽口的，而且做出來的豬皮凍也是沒有一點的腥味，經過了涼拌之後，那麼吃起來就更加的美味了，其實在我們家從小媽媽也都很喜歡做上一些豬皮凍，所以家裡面的人也都是很喜歡吃這道菜的，也是總感覺家裡面做的這個豬皮凍，要比飯店裡面做的更加好吃，而且吃起來也是相當衛生的。

所以老媽經常也會說豬皮凍做的好不好，就看做成的豬皮凍，它的顏色透不透亮了，如果顏色清澈透亮的話那麼說明做出來的豬皮凍也是特別成功的，而且也沒有任何的雜質，所以我們在做豬皮凍的時候，一定要把豬皮的腥味給處理掉，這樣吃起來的口感才會更加的順口。那麼如果豬皮沒有處理好的話，做出來的豬皮凍不僅看起來渾濁不堪，而且還有一股腥味，所以也就是做的不成功了。這是在我們家裡面，老媽做豬皮凍也是很有一手的，這次我回家的時候還是特意的請教了老媽，所以老媽也是把做豬皮凍的這個方法給我演示了一下，下面就把這些方法分享給大家，希望可以幫助到你們。

那我們在做豬皮凍之前要準備的一些材料有，豬皮一斤，生薑，大蔥，料酒，小蘇打。首先我們要選擇一些乾淨的豬皮，然後顏色看上去也要潔白的，接著再去掉豬皮上面的毛，先用清水把它給沖洗乾淨，然後再冷水下鍋，煮上十分鐘的時間，在煮的時候我們也可以在鍋裡面放入一些生薑片和大蔥，這樣煮出來之後，那麼就可以把它瀝乾水分了。

然後再把煮好的豬皮凍切成一些小塊兒，這樣也是為了能夠進一步的製作，接著要用刀把豬皮後面的一些油脂給刮乾淨，其實這一步也是特別關鍵的，因為豬皮的油脂聞起來也是特別腥的，所以也特別的油膩，如果不處理乾淨的話，那麼就很影響豬皮凍的成型和口感和透明度了。

那麼再把油脂刮掉之後，肚皮看起來就會變得很薄，這個時候再把豬皮放進碗裡面，倒入足量的溫水，接著再加入一些小蘇打，攪拌均勻，然後用手反覆的揉搓，這樣也能夠把多餘的一些油脂給清除掉。把豬皮洗乾淨之後，我們就能夠看得出來，這時候的豬皮就有一些透明瞭，而且還是比較清爽的，基本上也是沒有什麼異味兒了，那麼就可以把豬皮切成一些小條，然後再用開水燙，十分鐘的時間，在燙的時候也可以在水裡面放入一些料酒和生薑片，這樣就能夠把他的生活完全給去除了。

最後就要把切好的這些豬皮條放到鍋裡面，再加入足量的溫水在這裡千萬不要加入涼水，否則的話那麼膠原蛋白在冷的時候就會收縮了，然後再用大火煮沸轉為中小火，熬上一個小時的時間，到水量剩下了1/3之後，那麼就可以關火了。再把火給關上之後，就要讓豬皮悶上20分鐘的時間，然後用筷子把它給攪拌均勻，防止豬皮沉到盆底接著等到它完全放涼的時候，那麼就可以放在冰箱裡面冷凍上一夜的時間，這樣的豬皮凍也就能夠完全的成型了，所以在吃的時候，我們也可以蘸上一些醬料直接吃，或者是把它做成涼拌，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還十分的爽脆，特別的美味，它的顏色看上去也是清澈透亮的。大家在家裡面也是可以試著做一下。