雞蛋大家都是吃過的，都知道它含有的營養非常的高，除了豐富蛋白質之外，也是還有大腦必須的營養物質卵磷脂，所以在日常生活中，有很多的家長也是會讓孩子每天吃一個雞蛋來給身體補充蛋白質，提高記憶力，其實，還有一種蛋類它比雞蛋營養還要高，1個它勝過6個雞蛋，價格再貴也要讓孩子吃，眼睛明亮，頭腦更靈活！

這種雞蛋就是鵪鶉蛋了，鵪鶉蛋也是日常生活中經常會見到的一種蛋類，他的個頭雖小，但是它是一種天然的滋補品，它也是有著動物中的“人參”的美譽，它其中含有的蛋白質，維生素以及鈣的含量都要比雞蛋高出一些，也是具有保護眼睛，促進大腦活動骨骼生長髮育的作用，對於正在成長期的孩子和老人來說特別的適合吃。

我們去超市買雞蛋時，也是能看到有賣鵪鶉蛋的，鵪鶉蛋的價格要比雞蛋貴上一些，但是就算價格再貴也要讓孩子經常的吃，一切都是為了孩子更好的成長。鵪鶉蛋的吃法有很多，最常見的方法就是滷煮，不過今天跟大家分享一種新的吃法，大家都有吃過虎皮青椒，糖醋里脊，但你有吃過虎皮糖醋鵪鶉蛋嗎？

虎皮糖醋鵪鶉蛋所需要的食材有鵪鶉蛋，番茄醬，糖，醋，鹽，清水，油。先把買回來的鵪鶉蛋清洗乾淨，冷水下鍋，大火煮開之後，轉中小火將鵪鶉蛋煮熟，撈出放入涼水中，將鵪鶉蛋剝好殼之後，鍋中放入多一些的油，油燒熱之後加入鵪鶉蛋炸至金黃撈出控油，然後再取一個乾淨的小碗，放入準備好的所有調味品攪拌成糖醋汁。

鍋中的油留少許，燒熱之後倒入糖醋汁，糖醋汁燒開轉小火煮至濃稠，最後再倒入鵪鶉蛋，攪拌均勻再撒上些許白芝麻，虎皮糖醋鵪鶉蛋就做好了，一道醃製又高又美味又營養的菜餚，值得你學習