包菜是我們生活中最常吃的菜,包菜又稱為捲心菜,它的水分含量特別的高。熱量也特別的低,包菜含有的維生素c 的含量也是非常高的。包菜雖然好吃,但是怎樣才能把包菜清洗乾淨呢?很多人都是用清水直接洗,這樣清洗不乾淨,那麼怎麼洗才好呢?
怎麼挑選圓生菜
圓白菜該怎麼挑選,有人喜歡挑比較重一點的包菜。包裹比較緊實的,其實這個是不對的,這種包菜炒出來特別影響口感。
正確的選包菜的方法是,選擇顏色比較翠綠的,尖頭的比圓頭的好。捏一下比較鬆軟的包子,這樣的包菜無論吃炒菜或者涼拌,口感都非常好。
清洗方法
包菜最初生長的時候,葉子也是散開的,慢慢地會包起來。會有很多灰塵,寄生蟲,蟲卵,。還有農藥的殘留物。所以不能直接用清水沖洗。
首先把圓白菜一分為二,把中間白菜的根部去掉。然後一片一片地撕下來。
第一種清洗方法
準備一個大一點的盆子,裡面放入少量小能蘇打,用筷子把小能蘇打劃開。
把撕好的包菜片放入到蘇打水中,用手輕輕地按壓一下,讓每一片包菜都能夠均勻地裹上蘇打水。然後再找一個盤子扣在上面,浸泡10分鐘就可以了。然後再衝洗兩遍。
小蘇打可以很好地去除包菜表面的灰塵和農藥殘留物。這樣清洗得非常乾淨。
第二種方法
用淘米水洗:在淘米水中浸泡10-15分鐘左右,然後用流水的清水沖洗兩遍。
第三種方法
用鹽水浸泡10分鐘左右,然後用清水沖洗乾淨。以上3種方法清洗得都非常乾淨。
分享一個涼拌手撕包菜做法
夏天比較喜歡吃涼拌菜,今天分享一個涼拌包菜的方法。清熱解暑又開胃。
1 把清洗乾淨的包菜不用刀工切,用手撕成小塊。用開水炒30秒撈出來。焯好以後,過一下涼水,控幹水分備用。
焯水時鍋裡放少量的鹽,這樣能讓包菜更翠綠。
2 調一個涼拌汁
碗裡放少許3-5個辣椒,一勺蒜末,少許的花椒,熱油一潑激發出香味。然後加一勺鹽、一勺糖、兩勺生抽,一勺醋、一勺辣椒油拌勻。
3 過完涼水的包菜,加點洋蔥,胡蘿蔔絲,淋上調料汁抓拌均勻就可以享受美味啦。抓緊做吧。