在賀蘭農村漢族聚居區，每逢家中紅白喜事，漢族群眾者習慣做“十二旗”，“十大碗”、“八大碗”、“四大碗”，來招待親友賓客。

這些眾多的宴席主要以炒、繪、炸為主，烹調風味不同，他們主要利用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、豆腐、配以豆角，芹菜、芣藍、白菜、木耳、粉條、枸杞、葡萄乾、紅棗、芝麻、蜂蜜、白糖及各種各樣的調味品精烹細作而製成。

漢族宴席所上菜餚，雖是大眾菜餚，但它們味道獨特，吃起來香氣四溢，辣的、甜的、酸的、鮮的、麻的其味無窮，令人吃後久久難忘。十二旗宴席主要以小菜，大菜、座菜三部分組成，又稱之“四平八穩”，圖個吉利。小菜有4種，分別是涼拌青筍絲、涼拌綠豆芽、瘦肉炒苤藍絲、涼拌豬頭肉。

大菜有8種，分別是“雞茸子”、“條子肉”、“燉羊肉”、“肚絲子”、“夾皮”、“穰飯”、“燉雞”、“丸子”。座菜有4種，分別是“豬肉燉粉條”、“鹹菜”、“豆腐”、“瘦肉炒莖蓮”、“豆芽炒豆腐”，另加一碗酸菜湯。

賀蘭漢族的十大碗和別處的十大碗不同，有冷盤和熱菜兩部分組成，冷盤軟韌可口，明亮清紅，色澤紅潤，清淡不膩，熱菜鹹甜適度，香酥鮮嫩，爽口不膩，味道醇厚，冷盤有“涼拌綠豆芽和豬耳朵”、“涼拌蘿蔔絲”、“瘦肉炒土豆絲”、“涼拌羊肝”4種。

熱菜有“雞茸子”、“雞絲”、“紅燒肉”、“夾皮”、“清燉羊肉”、“牛肉丸子”6種。座菜有：“紅燒肉焊黃豆芽”、“豬頭燉苤藍片”、“清燉雞塊”、“白菜熬豆腐”4種。

漢族八大碗有酒菜、熱菜、座菜三個系列組成，一般來說酒菜不在八大碗的數字之中。但在上主菜之前，親朋好友要先喝酒慶賀，先上幾個冷盤，邊吃邊敘，即增加了友誼，又給後廚贏得時間，可以從容地上熱菜。

八大碗的冷盤有：“涼拌豬頭肉”、“涼拌蘿蔔絲”、“痩肉炒苤藍絲”、“涼拌雞塊”4種。熱菜一般有“罈子肉”、“羊雜碎”、“燉整雞”“爆炒肉片”4種。座菜有：“紅燒肉焊白菜、粉條、豆腐”、“排骨熬苤藍片”、“燉雞塊”、“黑豆芽炒豆腐”4種。

漢族農家招待賓客和好友的四大碗，分酒菜和熱菜兩個系列。酒菜有“涼拌豬頭肉”、“涼拌土豆絲”、“涼拌黃蘿蔔片”、“瘦肉炒莖藍絲”4種。熱菜有“條子肉”、“燉整雞”、“肚絲”、“燉羊肉”4種。漢族宴席菜選料品種多，調味品廣泛，講究刀功精細，高超，製作利於加熱，利於人體的消化。

烹調講究火侯火功，炸、溜、爆炒並用，肥瘦肉配比合理，味道鮮美，講究色、香、味、形、聲的和諧美，外形優美，營養豐富。賀蘭漢族宴席妙在湯鮮味濃、地道正宗，客人來臨，嘗試之下名不虛傳0