利用水田栽培的，宜選用淺水藕型別；利用肥沃、泥層深厚的水塘栽培時，應選擇耐肥、品質優良、高產的中深水藕型別；早熟栽培或與其他作物輪茬栽培時，則宜選用生長期短的早熟品種。種植蓮藕的水田或池塘，水質務必潔淨，無汙染物，不要在受生活汙水或醫療汙水汙染的地方種植。
1、鄂蓮一號：由上海地方品種系選而成，極早熟，葉柄長130釐米，葉橢圓形，葉徑60釐米，開少量白花。藕入泥深15～20釐米，主藕6～7節，長130釐米，橫徑6。5釐米，單支重5公斤左右，皮色黃白。
一般長江流域在4月上旬進行定植，7月上旬每畝可收青荷藕1 000公斤，9月～10月後可收老熟藕2 000～2 500公斤，鄂蓮一號蓮藕宜炒食。
鄂蓮二號蓮藕
2、鄂蓮二號：鄂蓮二號從紹興田藕實生苗中選育而成，中晚熟，一般長江流域在4月上旬定植，8月下旬可始收，10月採收老熟藕，葉柄長180釐米，葉近圓形、平展，葉面多皺褶，白花。入泥深30釐米，主藕5～6節，長120釐米，橫徑7釐米，單支重4～5公斤，皮色白。
鄂蓮二號每畝產量可以達琶2 000～2 500公斤，鄂蓮二號清炒煨煮皆宜，易粉，湯色白，味甜。
鄂蓮三號蓮藕
3、鄂蓮三號：選用湖南泡子作為母本，竹節藕為父本，經過人工雜交選育而成，早中熟。鄂蓮三號在長江流域一般4月上旬定植，7月上中旬可收青荷藕，9月後收老熟藕，葉柄長140釐米，葉徑65釐米，開白花。鄂蓮三號呈短筒形，5～6節，長120釐米左右，橫徑7釐米左右，單支重3～4公斤，皮色淺黃白色。入泥深約20釐米。鄂蓮三號每畝產老熟藕可以達2 200公斤，鄂蓮三號炒食、生食皆宜。
鄂蓮四號蓮藕
4、鄂蓮四號：選用長征泡子作為母本，武漢蓮1號作為父本，進行人工雜交，並對雜交一代進行單株選育而成。鄂蓮四號屬於中熟品種。鄂蓮四號葉柄長140釐米，葉橢圓形，葉徑75釐米，花白色帶紅尖，主藕5～7節，長120～150釐米，橫徑7～8釐米，單支重5～6公斤，梢節粗大，入泥深25～30釐米，皮淡黃白色。鄂蓮四號在長江中下游地區一般於4月上旬定值，7月中下旬收青荷藕，鄂蓮四號每畝產大概在750～1 000公斤左右，9月可開始收老熟藕2 500公斤左右，生食較甜，煨湯較粉，亦宜炒食。
鄂蓮五號蓮藕
5、鄂蓮五號（3735）：鄂蓮一號與鄂蓮二號雜交選育而成，中早熟。株高160～180釐米，葉徑75～80釐米，葉近圓形，花白色，結實率較低。鄂蓮五號主藕5～6節，長120釐米，橫斷面橢圓形，直徑7～9釐米，藕肉厚實，通氣孔小，表皮白色。鄂蓮五號入泥深約30釐米，在長江中下游地區4月上旬定植，7月中下旬每畝收青荷藕500～800公斤，8月下旬產老熟藕2 000～3 000公斤。鄂蓮五號蓮藕生長勢強，不早衰，抗逆性強，穩產，藕形粗壯，肉孔比大，商品性好，炒食、煨湯色白易粉，南方市場及出口市場倍受歡迎。
鄂蓮六號蓮藕
6、鄂蓮六號：雜交選育而成，植株生長勢較強，株高160～180cm，葉近圓形，表面光滑，葉片半徑36cm左右，葉柄粗1。9cm左右，花白色，開花較多，13葉左右開始著藕，生育期125天左右，入泥淺，一般為25～30cm。早熟，藕節間形狀為中短筒形，表皮黃白色，藕頭、節間肩部圓鈍，節間均勻。鄂蓮六號蓮藕一般主藕6～7節，長90～110cm，主節間長14～17cm、粗8cm，單支整藕重3。54公斤，枯荷藕產量2 500～3 000公斤。
鄂蓮七號（又名
“珍珠藕”）蓮藕
7、鄂蓮七號（又名“珍珠藕”）：是以鄂蓮五號為親本，透過有性自交選育而成的蓮藕新品種。早熟，生長勢較弱，植株矮小，株高110～130cm。葉近圓形，葉柄較細，葉片半徑28～32cm，表面粗糙。花白色。
鄂蓮七號蓮藕全生長期100天左右。入泥淺，一般為25～30cm。鄂蓮七號蓮藕藕節間為短圓筒形，節部空隙小，藕表皮光滑、黃白色，藕頭圓鈍，藕肉厚實。老熟藕主藕5～7節，主節間長9～12cm，粗6～10cm，單支整藕重量2。5kg左右，主藕重量1。6kg左右。一般7月中旬青荷藕畝產1000kg左右，9月上旬枯荷藕畝產1900kg左右。鄂蓮七號蓮藕藕肉厚實，涼拌、炒食、煨湯皆宜。
武植二號蓮藕
8、武植二號：自慢荷品種單株系選而成。該品種中熟，適合淺水栽植，130天可收穫，入泥深30釐米。藕身形態與蘇州慢荷相似，橫切面有明顯的凹槽。
武植二號蓮藕開花較少，花白色並略帶紅色，單瓣。植株高150釐米，葉徑50釐米，主藕120釐米， 4～6節，中間節段長15釐米，橫徑6～8釐米，最大單支藕重5公斤，主藕重3公斤，表皮乳黃色，頂芽淡黃色。藕肉質細，品質良，煨食風味好。武植二號蓮藕產量高，每6畝產量可達2 500公斤以上。
栽植方法
（
1）栽藕先要選種。種藕以主藕先端肥大的二、三節為最好，芽杈多，無損傷；凡有損傷、黴爛或兩端乾燥發黑的，不宜作種。在藕種來源困難的情況下，可以利用生長良好的子藕或孫藕來繁殖，但栽植時需重施肥料，以利於藕茅萌發。種藕最好從新的蒲田或藕塘內採取，它的芽杈比較老藕塘內的柔軟，不易折斷，搬運容易，而且生活力較強，出苗快。
（
2）準備留種的藕塘，頭年冬季要保持水深二尺以上，使藕在泥土內安至過冬，第二年農曆三月三前起運。採挖時事幹塘水，小心挖出，連同泥按層放入籮筐內，不要壓壞芽權。挖出的藕種，儲存在陰溼避風的地方，拌注意保持適宜的溫度和溼度。
（
3）準備栽藕的藕塘，要深耕重下基肥，底土宜肥沃松疏，使藕秧伸長容易，生長快；底土一般要求深翻二至三尺，特別是砂土、板結土，更有人工改良的必要，先施下綠肥、糞肥五十擔左右（可用大糞、畜糞十擔，綠肥及秧草二十至三十擔），配合一些草木灰，隨犁隨翻，使肥料與土壤混合，同時耙平耙勻。藕塘溝渠要整理好，便於灌水排水，使人工可以控制適宜的水位。
（
4）栽藕時灌淺水，使底土成泥濘狀，以便於栽植。栽藕密度過去一般較稀，每畝只用種藕四十至一百斤；為了密植豐產，每畝種藕可增加為三、五百斤。行距六尺左右，株距八寸至一尺，栽藕深度以入泥三至六寸為宜。栽藕時要注意藕鑽的水平位置，過於斜向下方，將來藕入土深，採藕困難；斜向上方，形成露支頭，營養不好，會減產。
藕鑽的方向要注意，在埂四圍的一行藕，鑽頭均應朝塘心，避免藕鞭穿過堤埂；離埂第二行的鑽頭不宜朝同一方向栽植，應當一棵向左，一棵向右，交替排列。栽植季節宜提早，習慣說
“三月三，藕發鑽”，這時宜進行栽植。
管理方法
（
1）栽藕後要注意管理，控制造宜水位，除草追肥，調整藕鞭伸展方向。種藕初栽下去，開始灌淺水二至三寸深，底土受日光照射，易暖，促進藕芽生長；幼苗出土後，加深水位為六至七寸；等大荷葉出水，水深增加一至二尺，後期應常保持三尺深左右。
生長期若漲洪水掩蓋荷葉，短期無妨礙，一星期以上就要排水，讓荷葉露頭，避免腐爛。五月中，苗芽發展時應注意中耕除草，將打撈的雜草塞進泥土裡，使腐爛作為追肥。開花結實時，宜早採蓮蓬，不讓生長老了，消耗結藕的養分。
（
2）根據藕的生長情況，應分次在小滿、芒種、夏至時追肥，每次以大糞、禽類、廄肥五擔左右。落水追肥效果最好，並翻土把肥料蓋壓，既可防止被水衝失，又利於它在底層分解，加速藕體吸收。如果發生蟲害，對蚜蟲可用六六六防治，或結合施肥時，採用茶子餅防治，但養魚塘中不可使用。
荷葉上如有由子鑽入，形成包膜，藥力難於收效，應及時把蟲害葉子摘去燒掉，不讓發展。塘內長出的荷葉，注意讓它分佈均勻，倘發現利芽集中擠向一處，可用手在泥中輕輕把藕鞭枝端牽轉另一方向，而後用泥壓定。
挖藕
藕生長到白露後就已成熟，不過這時還未完全停止生長，所以最好等荷葉乾枯後，藕老了，再車水採挖。通常挖藕都是先用掀挖開浮泥，再用手扒藕。藕也可以儲存在泥土中延遲到第二年春再挖的，但最遲要在農曆三月藕未發鑽前挖起，否則，藕的養分消耗了，質量降低。
挖藕應當粘合留種，普通由塘內一側按次採挖，每挖六、七尺寬後，即留出二、三尺寬不挖，留下作為下一年的母藕。栽培的藕頭一年產量不高，到第二、第三年時，生長旺盛結藕多，產量顯著提高。藕的產量一般每畝三、五千斤，高的達萬斤以上。挖出的藕，藕節兩端用泥封好，便能耐貯耐運。