一般以手工為主，尚未見機械捅心成功的報道。手工捅心的方法是：已去皮的蓮子，放置時間不宜過長，一般在

1～2小時內應將去皮的蓮子一起捅完。捅心前，可將去了皮的蓮子倒入清水中，用手輕搓一下，能漂淨少量未擦淨的內皮及其粘液。捅心時，用火柴梗大小的小竹籤或廢腳踏車鋼絲加工成的小籤一捅心籤，左手抓蓮子，用拇指與食指夾住，右手拿捅心籤，正對著胚芽的突起處，輕輕向前一捅，將整個蓮心（胚）向外捅出，蓮內不能留有蓮心，也不可捅碎蓮肉，要保證蓮子顆粒完整，無片蓮。