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咖啡師養成記|咖啡的萃取率如何計算?怎麼樣才知道一杯咖啡是否過萃?

既然我們知道了咖啡粉遇水後會溶解咖啡物質,也就是溶解的物質重量等於咖啡豆(粉)失去的重量,那麼只需要把沖泡後的咖啡粉曬乾,再稱其重量,那麼比原咖啡豆(粉)少的那一部分重量就是被萃取出來的咖啡物質重量,那麼:萃取咖啡物質重量÷原咖啡豆(粉)重...