大家好，又到了每天分享美食的時候了，今天要給大家分享的是一道具有地方特色的小吃，就是米皮，米皮，起源於陝西西安的一種小吃，以米為主要原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬“陝西西安秦鎮米皮”。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是“筋、軟、薄、細”。

米皮的製作方法也是非常簡單的，要比涼皮還好做，主要食材就是大米，平時我們吃大米就是蒸米飯，其實大米不止能蒸米飯還能換著花樣做炒年糕各種小吃，換一種新鮮的做法，全家人都喜歡，大多做米皮都是自家種的米磨成米漿蒸熟曬乾而成，就像廣東腸粉差不多，只是多了一道曬乾的工序，好吃易消化，尤其是冬天家裡太熱，容易上火，吃些米皮。冰涼的口感真的是太好了。

小時候看外婆做米皮的日子很快樂，雖然已經忘記了當初的味道，但是米皮的口感一直記憶猶新，很多年一直在找當時的口感，天南地北走過很多城市，都沒有找到理想中的，後來漸漸明白，我們找的並不是東西本身，而是我們當初那份歡喜。今天就跟我一起尋找童年的味道，自制米皮，簡單好做，健康營養，趕緊來試一試吧。

【菜品】：自制米皮

【烹飪食材】：大米200克、大蒜100克、辣椒粉10克、木薯澱粉5克、鹽適量、白砂糖3克

【烹飪步驟】：

1、大米在清水中浸泡一夜或四個小時以上，直到大米充分吸收水分，變很軟了就差不多可以了。

2、浸泡後的大米當入破壁機內，加入適量清水，清水的量大約高於米一釐米，然後接通電源攪打成米漿。

3、打好的米漿倒出來之後放入碗中，然後加入一勺木薯澱粉，這樣是為了讓做好的米皮更加筋道。

4、加入少許的鹽然後攪拌均勻之後備用。

5、模具裡面抹上一層食用油，然後將做好的米漿倒入再模具中，做好之後放入蒸鍋中蒸15分鐘，看見米皮已經冒出大泡就可以了。

6、蒸好的米皮取出來，疊放在一起，然後切成小條備用。

7、準備好蔥薑蒜還有辣椒粉放入盆中，然後燒熱油潑入進去。

8、然後加入鹽、糖還有生抽蠔油，根據自己的口味來新增，然後攪拌均勻之後淋入再米皮上面就可以了，加入自己喜歡的配菜，攪拌均勻就能吃了，太好吃了。