雖然我是個正宗東北姑涼，但是東北菜的烹飪實際操作卻不多。可是品味這一塊，拿捏得絕對到位。

眾所周知，東北的燉菜系列，今天我主動要求，做一個排骨燉豆角，親自下廚，讓家人嚐嚐我的手藝。

首先，新鮮的排骨，洗乾淨，然後熱水焯一下，放料酒，薑片，蔥，去腥，焯出血沫，然後撈出，再用清水洗乾淨。

然後呢，小蔥爆鍋，熱油下小蔥，加入排骨，爆炒，把排骨有肥肉的地方炒出金黃色，加入醬油，生抽，八角，香葉和耗油，我比較佛系，全憑個人口味放佐料的量，然後多翻遍幾下，加入水，必須淹沒排骨，大概燉40分鐘左右。

這個時候就可以挑選另外一個主角，豆角，一定要選擇東北的油豆，那真的是豆角中的yyds，吃過的寶寶應該都知道那美妙的香味。摘好，清洗乾淨備用；

排骨燉半個小時左右的時候就可以，將油豆放入鍋中了，可就在這時，不知為什麼騰的一下子，火竄到鍋中了，當時已經把我嚇傻，天啊，怎麼辦著火了，腦子一片空白，幸虧家人把鍋蓋迅速蓋在鍋上，化險為夷，媽媽安慰我說是因為我調的火太大了，鍋內的油燒著了，真的，半天緩不過來神。

加入豆角後大概燉二十多分鐘就好了，最後加點雞精，撒上點蒜末和小蔥沫，排骨燉豆角就完美出鍋，（我沒有放鹽，因為加了生抽和醬油和耗油，而且個人口輕，這個因人而異）雖然這次出了點意外，但是味道出奇的好，媽媽說應該是這團火燒的好，燒的妙，（小夥伴們如果想做菜，一定要注意安全）；

排骨燉豆角的口感很有層次，排骨的肉鮮美多汁，脆骨又很香脆，豆角軟糯入味，香甜可口，湯汁香味濃厚，再配上小菜，不是自誇，真的可以吃上三碗米飯都不過分……