春節臨近，年味漸濃。在江南一帶，逢年過節或家有喜事的時候有做方糕的習俗。“糕”與“高”同音，有吉祥如意節節高的美好寓意。為了討一個好口彩，迎新吃方糕是楓涇鎮具有代表性的年俗。

位於楓涇古鎮老街的糯味坊糕點店，是頗受食客歡迎的一家方糕店。近日，前去訂購方糕的顧客絡繹不絕。走進糯味坊的糕點製作間，陣陣糯米糕香撲鼻而來，一塊塊冒著熱氣的方糕讓人垂涎。

“這幾天非常忙，從早上六點一直要忙到晚上八點。”糯味坊糕點店負責人朱靜華一邊忙著為剛出爐的糕點蓋上保鮮膜，一邊說道。朱靜華已經做了十多年的方糕，對她而言，這不僅是門手藝，更是一種情懷。為保證方糕的傳統味道，糯味坊講究純手工製做。

“做方糕最重要的原料就是糯米粉，糯米和大米的比例也十分重要。”朱靜華介紹，糯米粉的比例不僅會影響到方糕的軟糯程度，更會影響方糕的甜度。為了達到最佳口感，製作方糕的糯米粉都是前一天浸泡好後再磨粉。裡面的餡料也是由店內的糕點師傅手工炒制，甜度剛好。

糯味坊採用的是“四乘四”方方正正的竹製模具。糕點師傅將過完篩的糯米粉填入模具，而後用木條將多餘的糯米粉刮掉，將豆沙等餡料放在中間，再用糯米粉填平模具，放上紅綠絲。就這樣，一塊塊方糕的雛型就出現了。最後一步，就是將方糕送進蒸箱，20分鐘後，方糕新鮮出爐，吃進嘴裡伴著一股回甘的糯米清香。

糕點製作間的牆上貼滿了近期方糕預訂的單子，朱靜華表示，年前是最忙的時候，大家都會提前來預定，訂單最多的時候一天要做200板方糕。

市民 徐小姐：每年過年我都會過來買上一些，他們家的糕軟糯不粘牙，口感微甜，家裡的老人和小孩都喜歡。

這些年，由於對品質的把控，糯味坊的純手工糕點不僅匯聚了一群老顧客，還吸引了很多新客戶。朱靜華說：“顧客基本上都是透過電話或者微信提前預定的，大部分是老顧客，全國各地都有，如果是外省市的訂單，我們就以最快的速度郵寄到顧客手中。”

糯味坊的方糕有原味和細沙（帶餡）兩種，顧客可以根據不同喜好下單，原味方糕18元/板，細沙（帶餡）方糕26元/板。

人間煙火氣，最撫凡人心。小小的方糕融入了年味，傳遞著美好與祝願，也勾起了很多人的記憶。

（來源：i金山）