關於隔夜食物（隔夜茶、隔夜菜、隔夜飯、隔夜肉等），簡直太常見不過了，面對這類食物，即便再有錢的人，也不會每次都扔掉，可內心卻又不放心，不知道吃了會不會有事！

“隔夜茶，毒如蛇”？

茶作為我國國飲，又是世界三大健康飲品之一，似乎很多年輕人都有喝茶的習慣，但隔了夜的茶水，在民間卻有著隔夜茶，毒如蛇的說法，這個毒到底指的是什麼呢？

原來人們之所以說它有毒，對其不放心的是因為茶水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽，甚至有著致癌的說法。

實際上，在曾經做過的大量研究實驗中，都已證實菌落總數遠遠低於我國標準，即《GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準》的限量標準100 CFU/mL。所以，大家可以放心，正確飲用即可，如果覺得味道差，就現沏茶水吧。

“吃隔夜飯、隔夜肉，會亞硝酸鹽中毒？”

別想那麼多，隔夜飯、隔夜肉的亞硝酸鹽含量也都在安全範圍之內，只需要在第二天吃時充分加熱即可。不過，由於因為存放時間較久，也會導致其中的營養物質流失，不建議特殊群體經常吃，如需要補充營養的孕婦、乳母、老年人、未成年人，最好現做現吃。

在隔夜食物中，尤其要注意且很危險的2種，要當心！

1、 剩的涼拌菜

現拌的涼拌菜，除了可以直接生吃的以外，其他蔬菜，如綠葉菜、根莖類蔬菜都會經過熱水焯之後，加上調味品進行食用。對於這樣的涼拌菜，尤其是綠葉菜，本身的硝酸鹽含量就比較高，又採用涼拌的方式，第二天不加熱直接吃。

這種做法雖然也不會讓大家因為亞硝酸鹽含量攝入超標而中毒，但腸胃功能差的群體，也容易吃後腹瀉，建議大家不吃。

2、 隔夜海鮮：

有的人極其喜歡吃生醃的做法，尤其是活蹦亂跳的海鮮經過生醃之後，味道鮮美十足，但也正是因為海鮮中可能存在較多的細菌、病原體，只是放入生薑、大蒜、大蔥、辣椒、醬油，沒有經過徹底的烹飪成熟，安全指數會很低。

對於特殊群體，孕婦、乳母更不能吃這樣的鮮味，即使是三文魚，也最好做熟後再食用，避免健康隱患。

因此，大家還需看清楚，

並非所有隔夜食物都能直接吃

，要懂得科學方式食用，遠離疾病危險。