用料

脫皮綠豆 300克

安佳無鹽原味黃油 30克

煉乳 50克

白糖 80克

牛奶 200克

蔓越莓幹 50克

做法步驟

1、脫皮綠豆提前4小時用涼水浸泡

2、蒸鍋中鋪蒸布，將綠豆瀝水入蒸屜，大火上汽後蒸20分鐘左右，根據鋪的薄厚和火力調整時間

3、用手輕輕一捻即碎

4、煉乳、黃油、白糖、牛奶準備好，用量不固定，可根據口味進行調整

5、綠豆加牛奶，用料理機打成細膩的糊；牛奶不夠可再新增，加水也可

6、入不粘炒鍋，小火加熱，用耐高溫矽膠鏟不停地翻動攪拌，直到綠豆糊變成膏狀

7、倒入煉乳、白糖，繼續翻炒；加了這2料後，綠豆膏會暫時變稀，炒一小會兒又重新成膏狀

8、放入黃油

9、有了黃油的浸潤，先前巴在鍋壁上的綠豆膏都被刮下來了；炒到成光滑的膏團，用鏟子一按能輕鬆出印痕，挑起來成坨不掉；冷卻後會變硬一些，所以要比成品軟一點就關火

10、放入大碗中，稍晾晾就貼面蒙膜，防止水蒸汽產生而落在表面溼塌塌，放冰箱冷藏後再使用，壓模圖案更清晰

11、綠豆糕按自己喜歡的重量分割均等份，我是分成每個40克，揉成無裂紋的球

12、蔓越莓幹切碎，與另一半綠豆糕餡充分混合

13、分成均等份，揉成球

14、取50克的月餅模，圖案隨自己喜歡，將綠豆糕球塞入其中

15、按壓，輕鬆脫模

16、再換個福袋造型的，同樣很漂亮

17、冷藏後食用，口感更佳

18、有蔓越莓乾的也好吃