天氣越來越冷了，現在去逛菜市場，會發現根莖類菜成了菜市場裡的主角，蘿蔔、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭……擺得到處都是。

應季的根莖菜味道鮮美、營養豐富，其實，除了上面的根莖菜外，還有一種剛剛上市的根莖菜很受歡迎，它就是

菊姜

。

菊姜又被人成為洋姜，它的營養豐富、口感脆嫩，具有清熱涼血、利水除溼的功效，適量食用有利於調節腸胃功能、提高人體免疫力。

菊姜和土豆相比，澱粉含量要少得多，熱量也很低，營養美味又健康，現在正是菊姜上市的時候，遇到了一次多買點，隨吃隨取，真省事！

菊姜可炒肉可水煮可醃製可涼拌，吃法頗多。

用菊姜醃製成小鹹菜兒，無論是佐粥還是就饅頭烙餅，味道都是一絕，清脆有加，絲絲甜味兒，吃一口就難停。

【現醃現吃的菊姜】

【食材準備】：

菊姜500克、鮮醬油2湯匙、陳醋5湯匙、鹽3克、白糖3克、蒜半頭、香油少許。

【具體步驟】：

一、

用自來水將菊姜反覆沖洗乾淨。用刀削去頭部的根鬚，皮上的黑點，再次清洗乾淨。

清洗乾淨的菊姜不需要去皮，菊姜皮中含有豐富的維生素、纖維素等營養成分，營養又好吃。然後將菊姜切成薄片後放入盆中備用。

二、菊

薑切片，如果這個菊姜塊兒比較大，切絲亦可，會更快地入味兒。

三、

可以準備蒜切片，放進大碗中，加入鮮醬油、陳醋、鹽和白糖。

四

、攪拌均勻，醃製一個小時以上就可以食用了。

5、吃前把菊姜撈進盤中，淋入少許香油拌勻，清脆無比又異常清香，爽口的很，有了它，連肉都不吃了。

脆脆爽爽，味道鮮美，吃完後還腸道蠕動加快。

菊姜，能通大便的小菜

據相關資料報道，菊姜含有大量的低聚果糖，是

腸道有益菌的最佳食物

，常人多吃菊姜，改善腸道菌群，促進食物在人體內的消化和吸收，可以改善大便，是食材中的絕佳選擇。

菊姜，能輔助降血糖的小菜

現代研究菊姜提取菊糖，可輔助治療糖尿病。其

對血糖具有雙向調節作用。

研究顯示，菊姜中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用菊姜可以控制血糖，說明有輔助降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用菊姜後同樣能夠得到緩解。

如何挑選菊姜：

菊姜的長相很質樸，大多生長的形狀不規律，表面也不平整，我們在挑選的時候，

要儘量挑選那種大小勻稱、手感結實、顏色均勻的菊姜；

捏一捏感覺較軟，甚至有湯汁流出的洋姜不要選購，菊姜的顏色最常見的有紅皮姜和白皮姜，

如果表皮顏色較深或者發綠也最好不要選購，口感會差很多。

溫馨提示

1、菊姜本身沒有什麼味道，所以，它的味道主要來自於你用的調味料。喜歡吃什麼口味的，就佐之以什麼口味的調味料即可。

2、因為菊姜本身含有一些澱粉，也可以蒸熟了吃，吃的時候若是再蘸點兒白糖，就跟吃山藥似的，大家可以試試看。

3、一般人群皆可食用，但孕婦和眼疾患者最好是少食或不食。

釋出於：江蘇