在我們的生活中，有很多的人都是非常的喜歡吃肉的，可以說在一天三餐中也是無肉不歡的，而在我們的生活中，人們能夠吃到的肉的種類也是非常的多的，不管是豬肉牛肉羊肉或者是雞肉，還有一些其他的肉都是非常的受人們喜歡的，而在我們的生活中最經常吃的應該就是豬肉了，不過我們也都知道豬肉裡邊的油脂也是非常的高的，雖然說豬肉吃起來特別的好吃，但是如果吃得太多了的話，也是會影響身體健康的。所以現在在生活中有很多的人都是非常的喜歡吃牛肉的。

說到牛肉的話，大家也都是非常的熟悉的，而牛肉的價格雖然會更貴一些，但是在吃起來的時候也會更加的好吃，而且也會更加的健康。而我們在平時製作牛肉的時候，做法也是有很多種的，不管是哪一種是起來也都是非常的好吃的，而在製作牛肉的時候，有很多的人也都是非常的喜歡吃炒牛肉的，因為炒牛肉的口感吃起來也是非常的鮮嫩的，而且能夠更好的補充人體所需的營養物質，可以說既能滿足口感又能補充營養，不過有很多的人在炒牛肉的時候，第1步就錯了，怪不得炒的牛肉又老又硬還不入味。

首先我們先準備一塊新鮮的牛肉，準備好牛肉以後把牛肉給沖洗一遍，在沖洗過後把牛肉裡邊的那些血水和雜質沖洗乾淨，再衝洗乾淨以後，我們把牛肉切成片再切的時候也可以切的厚一些，而且在切的時候一定要注意順著它的紋理來切的，切好以後我們用刀背把牛肉稍微的拍幾下，這樣也是能夠讓牛肉更加的鬆軟，等到拍好以後，再把牛肉切成條狀備用。

然後把切好的牛肉放在碗中，在碗中加入適量的料酒，小蘇打，白糖，醬油以及澱粉，食用油，充分的攪拌均勻，在充分的攪拌均勻以後，蓋上一層保鮮膜，放在一方進行醃製，在醃製的時候，我們也是可以放在冰箱裡冷藏醃製的，這樣也是能夠讓牛肉醃製得更加入味，在醃製牛肉的時候，我們就可以準備一下生薑切成薑末，準備一些辣椒切成辣椒圈，大蒜切片備用。

等到這些都準備好以後，牛肉也醃製的差不多了，然後準備一口鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，等油燒熱以後，就可以把醃製好的牛肉放在鍋中進行翻炒了。等到肉炒至變色以後盛出來，然後再往鍋里加入適量的食用油，等到油燒熱以後，把準備好的生薑大蒜以及辣椒放入鍋中炒出香味，然後再加入適量的食用鹽進行調味，最後把牛肉放在鍋中翻炒熟就可以出鍋了。

有很多的人在製作炒牛肉的時候，也都是會先進行醃製的，但是如果直接進行醃製的話，牛肉就會醃製的不入味，因為牛肉裡邊的纖維都是非常粗的，所以說我們在炒牛肉之前，要用刀背先把牛肉給拍打鬆散一些這樣肉質吃起來口感會更好一些，而且在醃製的時候也是會更加的入味，炒出來的牛肉才會更加的好吃，那麼在平時，你炒牛肉的時候都是怎麼做的呢？如果你有其他更好的方法的話，也歡迎大家留言分享哦。