過生日煮長壽麵線，加點豬瘦肉，面線香滑，湯清味美，寓意長壽健康！過生日，吃一碗麵線，成為了我家的習慣。12月份是我生日，爸媽習慣過農曆的生日，只要有空，這一天，我一定要回家吃飯，奶奶和媽媽忙半天，煮一桌我喜歡吃的菜。如果沒空回家，我也會給自己煮一碗長壽麵線。

今年生日，公司加班，沒有回家。自己煮了一碗，長壽麵線，加豬瘦肉，簡單也好吃，重要的是要有儀式感。煮長壽麵線，烹飪簡單。但是，好吃的長壽麵線，需要用掌握3個技巧。技巧1：長壽麵線的選擇，配料表越乾淨，越放心，主要就是小麥製作出來的面線。細長的面線，容易煮熟，香滑柔韌不易糊。

技巧2：煮麵條的時候，如果有氣泡冒上來，需要加一點冷水，麵條不糊底，也不夾生。煮六成熟之後，撈出，過冷水，麵條更加勁道。技巧3：豬瘦肉，要水煮沸之後，倒入鍋裡，用旺火，滾湯即熟，然後熄火，千萬不要煮太久，豬瘦肉會變老。豬瘦肉嫩滑，醃製的時候需要加點生粉，攪拌均勻。又嫩又滑，容易熟，搭配面線，太好吃了。

【肉片長壽麵線】（以下是一人份）食材：長壽麵線1個約60克，豬瘦肉100克，香蔥、香蔥食用鹽、花生油。其中醃製豬瘦肉需要用生粉、料酒、生薑絲醬油。

步驟1：食材的準備，豬瘦肉清洗乾淨，切薄片，越薄越好，裝入一個碗裡，放花生油、醬油、鹽、料酒、生薑絲，攪拌均勻。香蔥清洗乾淨瀝乾水，切碎，香菜清洗乾淨。

步驟2：煮鍋倒入適量的飲用水，煮沸之後，放入面線，並且用筷子攪拌鬆散面線。如果有氣泡上來，加少許冷水，很快就降下。

步驟3：面線煮六成熟，時間大約1分鐘左右，撈出面線，過冷水。把煮麵的水倒掉，清洗乾淨。

步驟4：鍋裡再次裝入飲用水，煮沸。用最大火力，倒入豬瘦肉，鬆散，別讓肉豬瘦肉成坨。

步驟5：接著把面線加入鍋裡，再次煮沸，然後快速熄火，面線很快就煮熟了。面線煮太長時間，失去口感，還容易糊底、成坨、斷裂。

步驟6：把香蔥、香菜、少許鹽、醬油也加入鍋裡，攪拌均勻，一碗熱氣騰騰的長壽麵線就煮好了。湯清香，面線香滑，肉片鮮嫩，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1。煮麵條要沸水下鍋，另外面條不同，火力不同，煮熟的時間略有差異。我這種米線很細，很容易煮熟，所以1分鐘左右就要撈出。2。煮麵條的水倒掉，重洗煮沸的水煮豬瘦肉，這樣的湯很清香，不會有渾濁。麵條不僅好吃，連湯都可以喝光哦。3。香蔥、香菜、少許醬油、鹽，都是最後放，不僅味道好，顏色也好看。

肉片長壽麵條，你學會做了嗎？過生日，就吃一碗長壽麵線吧，寓意健康又長壽。關於長壽麵，你有什麼看法，期待你的留言，分享你的觀點。祝大家天天健康快樂！