蘇軾（1037年1月8日-1101年8月24日），字子瞻、和仲，號鐵冠道人、東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙， 漢族，眉州眉山（今四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、美食家、畫家，歷史治水名人。北京大學教授、引碑入草開創者李志敏評價：“蘇軾是全才式的藝術巨匠。”

嘉佑二年（1057年），蘇軾進士及第。宋神宗時在鳳翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任職。

元豐三年（1080年），因“烏臺詩案”被貶為黃州團練副使。宋哲宗即位後任翰林學士、侍讀學士、禮部尚書等職，並出知杭州、潁州、揚州、定州等地，晚年因新黨執政被貶惠州、儋州。宋徽宗時獲大赦北還，途中於常州病逝。宋高宗時追贈太師；宋孝宗時追諡“文忠” 。

要不是他被貶，這些吃的不一定什麼時候能發現了。

蘇東坡與東坡肉

蘇軾被貶到黃州，發現當地人不愛吃豬肉，所以豬肉價格非常低，於是便發明了豬肉的新吃法：“淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”這種方法做出來的豬肉肥而不膩、味道鮮美，後人把這道菜叫做“東坡肉”。

取肥瘦相間的五花肉煮好，切成麻將那麼大，把各種佐料放在肉裡醃製一個多小時，其中最不能少的就是蜂蜜，醃製好以後呢放在鍋裡翻炒一會，然後放上水小火燉，在這個過程中肥肉的油滋潤著瘦肉，肥肉變得肥而不膩，瘦肉變得鮮美可口。

這種做法著實讓當時當地的豬肉火過一把。

羊蠍子的雛形

蘇東坡後來被貶到惠州，當時的嶺南是蠻荒地帶，可他沒有因為生活條件的艱苦而苦惱，而是像來到吃貨天堂一樣“日啖荔枝三百顆”，更是利用當地人不怎麼感冒的羊的脊椎骨創造出了烤羊蠍子的“先進”吃法。

當時的惠州相當偏遠貧窮，又由於當時的宋朝國土面積小，很多適合養羊的土地被當時的少數人佔領著，羊又是一種軍用物資，因而羊肉顯得很珍貴。集市上每天只殺一隻羊，鮮美的羊肉都被那些達官貴人和富戶買去，蘇軾作為一個貶官來到這裡，不想與他們爭，就把他們拋棄的羊骨頭買回來。

由於羊骨頭上面還有些肉屑，他便開始研究吃法了。

先放上佐料在水中煮，不用說那鮮美的湯可以解饞，接著把羊脊椎骨撈出來澆上黃酒，在火上烤，把裡面的肉挑著吃。這樣的做法讓達官貴人不屑的羊骨頭倒成了人間難得的美味。

東坡墨魚

這個就更獨特了。因為魚吃墨，所以叫墨魚。這種魚並非全身都是黑色，而只有頭部是黑色，叫做“黑頭魚”。蘇東坡在此讀書，常去陵雲巖下江中洗硯涮筆，這種魚常遊近陵雲巖併吞下水中的墨汁，久而久之，魚皮也變成黑色，於是便有了墨魚之稱。後來，人們又將用墨魚製作的菜餚稱之為“東坡墨魚”，皮酥肉嫩、酥甜香辣、色澤紅亮。到四川樂山的中外遊客都以品嚐此魚餚為快。

東坡豆腐

佛印和尚是位高僧，他滿腹經綸，才高八斗，蘇東坡每到鎮江，必至金山寺會佛印論文對詩。一年金秋，蘇東坡偕佛印泛舟長江，兩人開懷暢飲，談笑風生。酒過三巡，佛印向東坡索句。蘇東坡朝江岸上一看，便隨手往岸上一指，笑而不語。佛印循指望去，只見河岸上有一條大黃狗正在狼吞虎嚥地啃骨頭。佛印頓悟，原來蘇東坡在捉弄自己呢！出的上聯是“狗啃河上（和尚）骨，”佛印亦不示弱，乃呵呵一笑，隨即將自己手中題有蘇東坡詩句的大蒲扇扔入水中，蘇東坡不禁撫掌讚歎道：“妙！妙！”原來佛印將蘇東坡的詩扔入河中，是對了一個巧妙的下聯：“水流東坡詩（屍）”！那次，蘇東坡與佛印玩得盡興而歸。

次日清晨，他吃罷早飯又興沖沖地闖入禪房要與佛印比文。其時佛印和尚正在打坐，見蘇東坡到來，便同他開玩笑說：“我有一問，請你回答，若答不出，罰你做一餐素齋與我品嚐，並將你身上的玉帶留給金山寺。”蘇東坡恃才欣然答應。佛印說：“四大皆空，五蘊非有，學士哪裡坐！”蘇東坡一時竟回答不出來，只得將玉帶解下，下廚為佛印做起素齋來。蘇東坡讓廚僧買來上等的豆腐和香榧子，然後，挽袖將豆腐切片用蔥油煎至金黃，加入二十多枚剝去殼的香榧子和醬料等同煮之。蘇東坡果然出手不凡，用這種方法烹調的豆腐，風味特別鮮美，口感與眾不同。佛印品位後讚不絕口，將此餚命名為“東坡豆腐”。