春季此菜正當季，鉀元素含量高，簡單一炒味道鮮，口感脆嫩家人愛

在每年的春季，會有很多種的應季菜爭相上市，這些蔬菜在這個季節食用，其口感也是最好的，比如苜蓿、春筍、薺菜、蘆筍、茵陳等等，應季菜剛開始上市，其價格也是不菲的，不過為了嚐鮮，人們也都會多少買一些回來做的吃。

今天逛菜市場，看見有新鮮的蘆筍在賣，在平時，我們北方人，吃蘆筍的次數也是屈指可數，不過也會偶爾吃一吃，蘆筍今天的價格是9塊錢一斤，花了12塊錢，買的這一小把蘆筍，剛好夠吃一頓的。

蘆筍被稱為世界十大名菜之一，它的營養價值及其豐富，蘆筍中含有豐富的維生素A、蛋白質、鉀、硒及人體所需的微量元素等，在春季，適量的吃一些蘆筍，對我們的身體也是很有好處的，同時蘆筍也是一種低卡蔬菜，每100克的蘆筍中含有19千卡的熱量，也是非常適合在減肥期食用的。

今天我給大家分享的是家常蒜泥蘆筍的製作方法，春季此菜正當季，鉀元素含量高，簡單一炒味道鮮，口感脆嫩家人愛，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常蒜泥蘆筍————做法詳解】

【所需食材】：蘆筍、大蒜、乾紅辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、生抽

------製作步驟------

①：把買回來的新鮮蘆筍，多淘洗幾遍，淘洗乾淨後，先用刀切掉根部1釐米的部分（因為蘆筍的根部位置，比較老，因此吃起來不好咬，口感也不好，所以建議將根部切掉一部分）。

②：再用刮皮刀將蘆筍根部的外皮，輕輕地刮掉，因為不刮的話，吃起來會比較硬，影響口感。

③：鍋中水開後，放入適量的食鹽，滴入幾滴食用油，再放入處理好的蘆筍，焯水1分鐘，最後把焯好的蘆筍撈出到涼水盆裡，這樣吃起來口感更佳脆嫩。

④：把蘆筍斜刀切成段，再多切一些蒜末和少許的乾紅辣椒段，就可以上鍋炒了。

⑤：鍋中油熱後，放入切好的乾紅辣椒和蒜末（要留一些蒜末等到出鍋前再放入），炒出香味後，放入切好的蘆筍，放入適量的生抽和食鹽，快速的翻炒均勻。

⑥：只需要稍微炒一下就行，出鍋前，放入剩餘的蒜末，用蘆筍蓋住蒜末，蓋上鍋蓋，燜30秒，再將蘆筍和蒜末翻炒均勻，即可出鍋。

⑦：盛出到碟子裡，簡單美味又營養的家常蒜泥蘆筍就做好了，這樣炒的蘆筍，我家大人小孩都愛吃，同時在減脂期也可放心吃。

【溫馨小貼士】

①：蘆筍的根部會有些老，所以不能直接炒，需要先用刮皮刀將蘆筍根部的外皮刮掉，要不然吃起來會咬不動，因此影響其口感。

②：我個人建議，蘆筍在烹飪之前，可以先進行焯水，這樣可以縮短炒蘆筍的時間，從而使蘆筍的顏色保持翠綠，看起來更有食慾。

③：焯水之後的蘆筍，不宜炒的時間過長，無論是焯水還是炒制，建議把握好時間，斷生即可，烹飪時間過長，還可能造成蘆筍的營養流失。

如果您還有其它有關蘆筍的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支援。