油，基本是每個人天天都要接觸的食物。油的種類非常多，其中橄欖油特別的知名。
經常被譽為「油中貴族」的它，被很多人稱為健康的油，多吃有好處……
但事實上，橄欖油真這麼不可或缺嗎？
實際上：
比起其他植物油
橄欖油沒那麼不可替代
橄欖油最大的優點就是富含單不飽和脂肪酸，對心腦管血管健康有一定作用，但價格更低的芥花籽油也具備同樣的特性。
其實，我們常見的優質花生油、葵花籽油，它們的脂肪酸組成對於心腦血管健康也很友好，而且價格比橄欖油便宜得多。
如果要考慮價效比，橄欖油其實並不是最優選。
圖片來源：站酷海洛
用橄欖油炒菜
很難將它的營養髮揮到最大
雖然醫學界和營養學界已經有充分的證據證明，地中海式飲食擁有降低心腦血管疾病的發病率等諸多健康益處。
但需要長期堅持這樣的飲食模式才可能有效果，光吃橄欖油效果其實微乎其微。
此外，中國飲食中常見的大火爆炒、重油重鹽的烹飪方式也不利於橄欖油發揮健康作用。
橄欖油中的有益成分如多酚、不飽和脂肪酸等，對熱都較為敏感，這種烹飪方式會不同程度地對它們造成破壞，使橄欖油營養流失。
總而言之，如果經濟條件允許，吃橄欖油是完全可以的，但沒必要過度神化橄欖油的健康功效噢～
♂️
除了橄欖油，其實關於「食用油」還有很多知識大家應該是需要知道的：
這種爸媽常買的油，可能暗藏致癌物！
日常飲食中，應該吃哪些油？
為什麼不建議一下子買一大桶油？
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合作專家
高博文
食品科學檢測從業者
科學稽核
雲無心
美國普渡大學農業與生物系食品工程博士
策劃
小鹿
監製
Kiki
參考文獻
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