夏季駕臨，龍舟水漲，

一輪暴雨一輪烈日，

廣州的天氣

已經按捺不住火速進入了

炎熱暑溼模式

不想吃飯，沒有胃口

頭重腳輕，渾身乏力

精神不濟，睡眠不穩

……

如果排除疾病因素

那麼極有可能是和暑熱有關了。

夏季飲食調理，

清熱祛溼放在首位。

每一位廣東的媽媽，

都是傳說中的祛溼高手

五指毛桃、土茯苓、木棉花、薏米

紅豆、扁豆、眉豆、

陳皮、冬瓜

……

這些常規的祛溼材料，

在媽媽手裡變幻出一碗碗愛心湯

不過，今天，

花城君要推薦的

是這樣一些祛溼好物：

它們有點不起眼，

但祛溼效果非常好

容易得

還不貴

趕緊收藏起來吧

升級一下媽媽祛溼食譜

祛溼好物：

玉米鬚

《全國中草藥彙編》中記載，

玉米鬚性平味甘淡，

具有利尿消腫、平肝利膽的功效，

可輔助治療水腫、高血壓、糖尿病、尿路結石、膽道結石等病症。

通常入藥採用幹品，

但鮮品也是可以的，

不過用量要增大，

例如市場上買的玉米連須，

只要清洗乾淨後也是可以拿來煲湯的。

蘆薈玉米排骨湯

材料：蘆薈50g、帶須玉米3根、紅蘿蔔1根、扇骨300g、姜2塊（3-4人量）。

製作方法：蘆薈洗淨切段用清水浸泡半小時左右，去刺削皮、切塊狀，焯水備用。玉米摘去外面包葉，留玉米鬚，裁兩段。紅蘿蔔洗淨、切塊。扇骨洗淨，去血水。鍋內加水2000ml，加入除蘆薈外所有材料，武火煲15分鐘改文火煲30分鐘，加蘆薈煮10-15分鐘，加適量食鹽調味。

點評：蘆薈性味苦寒降瀉，能瀉下通便，與其所含的蘆薈蒽醌衍生物作用相關，切忌過用。蘆薈入肝經，還能清肝瀉火，能改善心煩、易怒、睡眠欠佳甚至整夜不睡且夢多、目赤口乾苦、大便幹秘、尿黃等症狀。湯中配同樣入肝膽經、清熱利溼消腫的玉米鬚，及健脾胃的紅蘿蔔以顧護脾胃。

Tips： 本湯偏寒涼，平素脾胃虛寒者不宜。

玉米

燉豬橫脷湯

材料：玉米鬚5克，豬橫脷1條，瘦肉100克，芡實5克，薏米5克（2人量）

製作方法： （1）把材料洗淨，將豬橫脷刮苔，和豬肉一起洗淨飛水（冷水放入食材，大火煮開1~2分鐘，再將水倒掉，沖洗乾淨）。（2）把所有材料放入燉盅內，加500ml清水，燉1。5~2小時，最後加鹽調味即可。

點評：玉米鬚是利水滲溼的食材，再配合芡實、薏米，功效更好。豬橫脷也是健脾益肺的好食材，所以玉米鬚搭配它是不錯的選擇。

祛溼好物：冬瓜皮

冬瓜皮含有多酚、多糖、膳食纖維等物質，

具有抗氧化、降糖、利尿降壓等作用。

冬瓜本身味甘性微寒，

具有清熱、生津、利尿的功效，

對於暑熱煩渴、小便不利、水腫的人群具有不錯的療效，

且冬瓜熱量極低，

750g的冬瓜才相當於25g大米的熱量，

故更加適合“三高”、肥胖人士作為夏季瓜菜優選。

冬瓜薏米海帶煲脊骨

材料：帶皮冬瓜1000克，豬脊骨500克、薏米100克、幹海帶50克、生薑適量（3-4人量）

製作方法：海帶、薏米分別稍浸泡、洗淨；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂；冬瓜洗淨切塊，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2L，武火煮開後改為文火煲1小時，最後調味即可食用。

點評：這是一款既可補充水液，又具有清熱應季的湯水。此湯水中採用大量冬瓜作為主料，冬瓜性寒，味甘、淡，具有清熱解毒、利尿生津等功效，適用於暑熱煩悶、水腫、腳氣、脹滿、喘咳、瘡瘍癰腫等症；薏米性涼，味甘淡，具有健脾、清熱、利溼的功效，與冬瓜、海帶共煲脊骨加強清熱解毒、利水消腫的功效，為夏季常用保健湯水。

Tips： 鑑於此湯水性質偏涼，如果平素體質虛寒的人群不宜過多食用。

冬瓜蠔豉煲脊骨

材料：冬瓜750g、蠔豉8只、脊骨500g、瘦肉100g、蜜棗1粒、生薑2片（3-4人量）

製作方法： 蠔豉先用溫水浸泡片刻清洗乾淨泥沙，冬瓜連皮洗淨切大塊，脊骨洗淨切塊後汆水去掉血汙，瘦肉切片，然後將所有食材放入沙煲中同煲1-1。5小時，最後調味食用。

點評：蠔豉作為“粵菜”的代表之一大家都非常熟悉，入膳可使湯味鮮美，但它最有特色的是其含有最豐富的“鋅”元素，可改善食慾，胃口不好的平日可以烹調一些蠔豉吃。

Tips： 含嘌呤比較豐富，高尿酸血癥的人群不宜過多食用。

祛溼好物：

雞蛋花

雞蛋花甘涼，

清熱解毒、利溼、止咳，

是廣東一帶夏季常用的清熱祛溼材料，

用於溼熱腹瀉、消化不良、痢疾等。

雙花瘦肉湯

材料：雞蛋花3朵、金銀花5g、瘦肉50g、姜2小片。（1人量）

製作方法： 雞蛋花、金銀花沖洗，瘦肉洗淨切小塊、飛水。鍋內加水及材料，武火煮10分鐘改文火煮30分鐘，加入少量食鹽調味即可。

點評：藥理研究證明金銀花的綠原酸及黃酮類化合物具有抑制金葡菌及大腸埃希菌、抗病毒作用，還能作為益生元起到調節腸道微生態的作用。

Tips： 本湯性寒涼，虛寒及寒溼腹瀉者不宜。

木棉花雞蛋花煲排骨

材料：木棉花幹品20克、雞蛋花幹品20g、排骨500g、蜜棗1粒、生薑適量。（3-4人量）

製作方法：將木棉花、雞蛋花清洗乾淨，排骨切塊汆水去掉血沫，在鍋中放入2L清水，把所有藥、食材一同放入鍋中，武火煲開後改文火繼續煲1小時，最後調味食用。

點評：木棉花和雞蛋花都是廣東盛產的植物。兩者性質都稍涼，具有清熱解毒、利溼解暑的功效。現代藥理研究雞蛋花還有一定的抗菌作用，對細菌性痢疾也有一定的輔助治療效果。

Tips： 由於本湯水性味偏涼，平素體質偏寒或者寒溼瀉洩者不宜食用。

祛溼好物：

車前草

車前草是清熱解毒類中藥，

早在《神農本草經》列為上品，

能清熱明目、祛痰止咳，

同時還具有利溼消腫的作用。

車前草夏枯草祛溼湯

材料：夏枯草50g、車前草50g、綿茵陳50g、蜜棗1粒、瘦肉300g（3人量）

製作方法： 藥材沖洗、去沙去雜質；瘦肉洗淨、切塊、飛水。湯煲中加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸後改文火煲45分鐘，加少量食鹽調味即可。

點評：夏枯草，辛、苦、寒，清肝火、明目，正合適肝火上炎，急躁易怒、目赤、頭脹偏頭痛等症狀者。配合通利水道、可使溼熱之邪從小便而去、具有清熱利溼消腫作用的車前草，以及專治脾胃溼熱、清熱利溼的綿茵陳，成為一款改良版的祛溼湯。

Tips： 此三藥均為苦寒之物，陽虛、脾胃虛寒者不宜，怕寒涼太過者，可加姜一大塊調和。

車前茅根煲雞腳

材料：車前草、白茅根各20克（中藥店有售），紅棗6個，雞腳8只，豬瘦肉100克，生薑3片。

製作方法：各物分別洗淨。中藥稍浸泡；紅棗去核；雞腳去皮、甲，敲裂。一起與瘦肉、生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人量。

點評：此湯清潤可口，且有清熱解毒、補氣安神的作用，適合於夏日消熱解暑祛溼之用，同時亦用於水腫、小便不利、泌尿道感染等。

祛溼好物：

牛蒡

牛蒡是近年發展起來的一種保健食品，

是一種富含膳食纖維的肉質根莖類蔬菜，

可用於炒菜、熬粥、煮湯等。

中醫認為其性涼，味苦、微甘，

具有清熱疏風、解毒消腫的功效；

現代研究認為牛蒡根富含纖維素，

可刺激腸道，促進蠕動，減少便秘的發生，

並且對預防高血糖、高血脂、高血壓等慢性疾病

有一定的輔助保健作用。

牛蒡馬蹄煲水鴨

材料：鮮牛蒡200g、馬蹄8個、胡蘿蔔250g、水鴨1只、瘦肉100g，生薑2~3片。（3~4人量）

製作方法：鮮牛蒡削皮、洗淨，切成小斜片狀；馬蹄洗淨去皮，對半切開；胡蘿蔔洗淨後切塊狀；瘦肉洗淨、切塊；水鴨斬殺後去毛、去內臟再斬件，飛水處理後與牛蒡、馬蹄、胡蘿蔔等材料一起放入瓦煲中，加入適量清水，大火煮沸後，改中小火煮約1~1。5小時，加鹽調味後即可食用。

點評：馬蹄甘寒，可清熱祛溼解毒，紅蘿蔔甘平，具有良好的健脾功效。加上牛蒡，三者配合夏季適用的水鴨共同煲湯，使得這款靚湯具有清熱解毒、健脾利溼的作用。

選擇一款合適的祛溼良方，

煲一罐愛心湯吧

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文：趙冬芹、曾繁瑩

圖：廣州日報（部分來自網路）

編輯：劉麗琴