俗話說得好，家有一老，如有一寶，一個家庭中能夠出現三世同堂甚至四世同堂是令人極其羨慕的事情，但是人一旦上了年紀，身體就容易出現問題，人一旦生了病，不用提也知道家人會有多擔心了。

在我國：

最新的糖尿病的患病率已經達到了

12.8%

，也就是說我們國家有將近

1.8億

的糖尿病患者，而這其中二型糖尿病的患者比率超過了

90%

，也就是超過了

1.6億

人，可想而知，患者及患者家屬無論是生理還是心理上的負擔都是巨大的。

導致二型糖尿病的病因有多種，主要包括了

遺傳因素、環境因素、年齡因素、種族因素

及

生活方式

五大類，這其中遺傳因素、年齡因素及種族因素暫時是無法避免的，而環境因素和生活方式是可以透過自身的調節起到預防疾病的發生，延緩疾病的程序，降低疾病併發症的發生等作用的。

長時間的高熱量飲食及結構不合理的膳食會導致肥胖，而肥胖人群隨著體重的增加會越來越抗拒體育鍛煉，進而胰島素抵抗會呈現出進行性加重的情況，進一步加劇胰島素分泌缺陷，而流行病學研究表明，肥胖、高熱量飲食、缺乏體育鍛煉是二型糖尿病的最主要環境因素。

眾所周知，糖尿病人群飲食結構中肉類佔據了大多數，蔬菜只佔極小的比例，甚至有的患者蔬菜的每日攝入量接近於零。究其原因主要有以下幾個方面。

01 左中括號

認識不足

左中括號

我國現階段還處於剛剛解決溫飽，全面奔赴小康社會的階段，國民整體素質水平仍然較低，很多糖尿病患者對於什麼是飲食結構，什麼是營養要素等知識基本上毫無概念。

這也就使得在挑選食物上不注重飲食的搭配，從而形成了不合理的飲食結構。

02 左中括號

大腦作祟

左中括號

人類的祖先主要以水果和樹葉為食，而隨著人類由素食動物轉變為雜食動物，肉類的比例不斷增大，由於長期攝入高脂肪的食物，人類的大腦逐漸變得越來越大，對於人類的身體而言，大腦所佔的重量雖然不大，但是大腦確實是需要能量最多的器官，而高脂肪的肉類所能提供的能量是素食無法比擬的。

03 左中括號

口感喜好

左中括號

不能否認的是，不論是家庭飲食還是在外就餐，餐桌上的肉類的確要比素食口感更好，更加美味，除了調味品的功勞，肉類本身相較於素食所含的更加豐富的味道也是不能忽視的。

但是，即使高能量、高脂肪的肉類有這麼多的優點又有這麼高的魅力我們就可以放縱自己了麼？

答案當然是否定的。

那我們應該如何做到合理飲食，增加蔬菜的佔比呢？

首先，要確立正確的認識。

人作為雜食動物，單一食物是絕對無法滿足人體所必須的營養的。

以常見的豬肉為例，每100克豬肉中，84。2%的成分都是脂肪，約為37克，蛋白質含量約為13。4%，約為13。2克，其中膽固醇含量約為80毫克，而人體每日所需蛋白質含量為60克左右，糖尿病人群每日的膽固醇推薦攝入量為低於200毫克，以滿足人體每日所需的蛋白質含量為橫線標準。

單單是膽固醇的含量就幾乎超標了一倍，這還是在理想化的狀態下，不包括炒菜所放的油，不包含其他飲食中所包含的脂質營養，而且肉類本身所含的維生素含量相較於蔬菜也偏低，無法滿足人體每日所需的維生素。

以最為常見的維生素C為例子，人體每日所需的含量大約是60-100毫克，豬肉所含維生素C幾乎等於0，而缺乏維生素C會加速動脈硬化的形成，影響視力，更加容易出現糖尿病併發症中的視網膜病變，而菠菜中每100克含有32毫克維生素C。

孰強孰弱一眼便知，所以為了自身的健康著想，增加飲食結構中的蔬菜含量勢在必行。

其次，要剋制自己的慾望。

肉類更加美味，更容易引起大腦的獎勵機制，這是明確的。

但人作為高階動物與低等動物之間一個很大的區別就是人能夠控制自己的行為，不完全依照動物的本能去做事，生病是誰都不願意的事情，但對於病人而言，哪些行為是有利的，哪些行為是不利的一定要掌握。

增加蔬菜的攝入對於糖尿病患者而言是百利無一害的行為，這樣一種最簡單，最直接的對身體的改善方式如果都無法做到，那麼疾病的發生發展就會變得無法控制，疾病的痛苦也就會更快到來。

最後，掌握一門手藝。

人類物質生活如此豐富的今天，各種調味品，各種烹飪方式繁雜多樣，要做好一道菜其實並不難。

烹飪蔬菜，首先要掌握的便是火候，蔬菜應當以大火快炒，這樣炒出來的蔬菜才能夠鮮嫩可口，也減少了蔬菜中維生素的流失。

其次，烹飪蔬菜的時候儘量使用熱水，因為冷水的烹飪時間會延長，這樣蔬菜中的營養成分也就會流失的更多。

還有在蔬菜的烹飪過程中，可以適當的加一些溼澱粉，

使

湯汁變得濃稠，這樣不但可以使蔬菜的口味更上一層樓，而且澱粉中所含的谷胱甘肽對於維生素具有保護作用。

或是在烹飪過程中滴入幾滴香醋，也能起到相同的作用。

除了單炒蔬菜，也可以選擇把蔬菜和肉類混合，不過要將豬肉為主的紅肉換成雞肉或者魚肉等白肉，這對糖尿病患者而言能夠減輕心血管的負擔。

如果糖尿病患者年齡較大，牙齒鬆動較為嚴重，甚至是缺失，那麼可以將煮熟的蔬菜與低升糖水果混在一起打成汁，這樣既保留了蔬菜的營養，也增加了水果的營養，而且低升糖水果中所含的糖分又能刺激大腦形成獎勵機制的迴路，使患者對蔬菜的接受度不斷提高。

飲食結構的改變不是一朝一夕能夠完成的，生活方式的作用有時候甚至是不亞於藥物的效果，我們現在治病倡導

中西結合

，

藥食同行

，

雙管齊下

，這樣的方案對糖尿病患者而言才是更好的。

今天的內容就介紹到這裡了，如果您還有其他疑問，歡迎給我留言，我會在空閒時間進行解答~

你點的每個贊，我都認真當成了喜歡