腸道是人體重要的消化器官，同時腸內有數量眾多的腸道微生物，形成一個複雜的有機體。

這些腸道微生物組除了幫助我們消化食物外，同時也能幫助我們產生多種維生素、生產氨基酸、生產能量給我們使用，另外也能協助免疫系統追殺入侵的病原體等等。

近年來隨著腸道深入研究，多種疾病都被報道與腸道菌群有著緊密聯絡，比如肥胖症和相關代謝紊亂、自身免疫性疾病（如腸炎、哮喘、過敏等）、與發育和老化相關的大腦疾病（如自閉症、抑鬱症、阿爾茲海默症、帕金森症）等等，都有在全球頂尖的雜誌上表發。

心血管疾病目前是影響較廣的主要疾病之一。

有資料統計說，我國心血管現患人數已高達近2.9億，它的發病率及引起的死亡率都在不斷遞增。

近20年來，也有研究者認為，腸道菌群是心血管疾病發病的主要因素之一，相關的研究成果也在逐年遞增。

該圖來自北京大學第三醫院金翎老師的分享

腸道菌群是如何影響心血管疾病的呢？

這不是本文重點，簡要地說，與自身的腸道菌群種類和豐度變化有關。由於腸道菌群不同，其代謝產物會有差異。比如高血壓患者的腸道微生物其細菌的丰度降低和多樣性減少，表現為膜轉運、脂多糖生物合成和甾體降解的增加。

臨床上，針對菌群調整的方式，比如益生菌、糞菌移植、飲食干預等策略發現可以改善一些心血管疾病的血壓、血脂、體重等指標。

本文重點：如何飲食有助於培養好的腸道菌群，使腸道健康，同時預防或改善心血管疾病呢？

重點分享兩種飲食方式，希望對大家有幫助。

第一種是營養界公認的最好飲食方式：地中海飲食

地中海式飲食寶塔

法國人的心血管疾病患病率低，與這兩個健康秘密有關：1。假日多、壓力少；2。地中海式飲食。

有研究實驗得出結論說，若是遵循地中海式生活方式，那麼心血管疾病、女性糖尿病、女性結腸癌的患病率將會分別減少83%、91%和71%。綜合來看，採用地中海飲食模式其死亡率會降低70%。

（統計資料源自《功能醫學機率》關於飲食、營養和疾病這一章）

地中海飲食有個特點，就是結合健康飲食的基本要素，外加少許紅葡萄酒，及用好脂肪代替壞脂肪。我們看希臘人，幾乎不吃紅肉，但會吃很多的水果和蔬菜。

我們看地中海飲食寶塔的圖片，位於底端的要求攝入佔比大的是水果、蔬菜和全穀物。這些同時也是富含膳食纖維的食物。對於我們腸道菌群來說，這些食物能分解代謝一些短鏈脂肪酸，它們是腸道好細菌的食物，所以能增加一些好細菌的數量。

反觀美國，他們國家的肥胖率、心血管疾病數等都在逐年飆升。因為從上個世紀70年代開始，美國人從蔬菜攝入的熱量佔總熱量的比例非但沒有增加，反而降低了3%以上。他們日常飲食裡有太多的炸雞、可樂、漢堡等加工食物，這些都不是腸道菌群喜歡的食物。

第二種健康飲食叫得舒飲食（

英文名叫DASH飲食的音譯，是停止高血壓飲食法的縮寫），該飲食在全球最佳飲食排行中有排過第一名。

得舒飲食要求攝入足夠的蔬菜、水果、低脂或脫脂奶，以保證鉀、鎂、鈣等離子的攝取，並比較強調要儘量減少飲食中的油脂，特別是富含飽和脂肪酸的動物性油脂，從而有效降低血壓。

與地中海飲食或者其他健康飲食方式，都相似。基本上都圍繞著吃健康、天然、不加工的食物，多吃蔬菜蔬果少吃紅肉、加工肉。細細區別的話，可能在三大營養素的比例上會有略微差別。

為何健康的飲食裡都建議少吃肉呢？

其實無論是從心血管疾病的角度還是人體進化來說，人類都不適合吃肉，更不能大量吃肉。我們人的消化系統與食草動物的消化系統更加相近，與食肉動物的消化器官差別較大。比如肉食動物有爪子，出汗靠舌頭，前牙鋒利，腸子短等都有助於去消化不易消化的肉。而食草動物和人，都沒有爪子，靠面板的小孔出汗，無利齒，且腸子長度相當於人體的十幾倍，人類的胃酸酸度也是食肉動物胃酸的1/20。

蘇格蘭人是世界上得腸癌最高的民族之一，最有可能與蘇格蘭人比英國人多吃了20%的肉有關。在第一次世界大戰期間，挪威和丹麥人因為吃不到肉，結果死亡率反而下降了17%，或許與吃不到肉而因禍得福。

透過多年的進化，我們人類吃些肉，也無妨，就是別太多。隨著養殖業發展及生活水平提高，我們的飲食一大問題，就是吃得過多了，不少人已經處於“無肉不歡”、“餐餐有肉”的地步。長年累月的這樣飲食，很容易引發心血管等疾病了。

對於疾病，有些人可能會埋怨是環境因素、基因因素等一時難以改變的事實，但調整飲食是在你的可控範圍內的，且成本最低，關鍵就在於你是否認同飲食可以預防疾病，健康飲食也可以治療緩解很多的慢性疾病。

新的一年，為自己，為家人，做好一日三餐，吃好一飲一啄，迎接健康的2021吧！