糖尿病治療該怎麼辦？醫生建議蔬菜中富含維生素、礦物質和膳食纖維，俗稱“蔬菜三寶”，健康食譜中蔬菜是最主要的成分之一。

01吃蔬菜遵循彩虹效應

每週吃的蔬菜顏色最好像彩虹一樣多，而且顏色越深，其營養價值越高。

深綠色蔬菜有菠菜、油菜、空心菜、圓白菜、芥菜、芥藍、西藍花、韭菜、茼蒿等。

深綠蔬菜至少佔一半能有力控制血糖

紅色、橘紅色蔬菜有番茄胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。•紫紅色蔬菜有紫洋蔥、紅莧菜、紫甘藍等。

02蔬菜的攝入原則

蔬菜攝入量保證500克/日

對於糖尿病人來說，蔬菜每天要吃夠500克，這個量是指實際吃進去的量，不包括扔進垃圾桶的量。從品種上來說，一天最好吃5種以上。

深綠色蔬菜至少佔一半，能有力控制血糖

多吃深綠色蔬菜的人，糖尿病發生的風險明顯下降，每日攝取200克以上的深綠色葉菜，可延緩餐後血糖的上升。老年人多吃深綠色蔬菜還能預防白內障的發生。

富含葉黃素和玉米黃質的深綠色蔬菜主要包括：菠菜、青椒、綠色花椰菜、芥藍、羽衣甘藍等。

富含維生素C的深綠色蔬菜主要包括：蘿蔔纓、芥藍、青椒、蓋菜、菜花、西蘭花、青莧菜、薺菜、菠菜等。

03321蔬菜模式

3：

指3兩即150克綠葉蔬菜（這個量糖友可以適當增加），如芹菜、菠菜、白菜、捲心菜、米莧、雞毛菜等。

2：

指2兩即100克任意蔬菜，如西紅柿、西葫蘆、西藍花、茄子、黃瓜、青椒、冬瓜、苦瓜等任一種蔬菜均可，不包括根莖類蔬菜，如土豆、山藥、地瓜、藕、芋艿等。

1：

指1兩即50克水發後的菌藻類，如海帶、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金針菇。

04蔬菜的烹飪方式

蔬菜的營養攝入與烹飪方式密切相關，不科學的烹調甚至會讓蔬菜營養盡數流失。

能生吃的蔬菜儘量生吃，這個方式特別適合糖友，能懶則懶！煸炒蔬菜要“熱油快炒”，不僅能保持蔬菜的原有色澤，還能保留60%～70%的維生素。

蔬菜應儘可能現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱。如果是煮湯喝，可以先將蔬菜略加煸炒後加水煮湯，也可以直接將菜放入水中煮湯。但要注意，一定要用開水煮湯，不應將蔬菜放在冷水中煮湯。

056類垃圾食品糖友務必少吃

高能量、高脂肪、高蛋白質，低維生素、低膳食纖維、低礦物元素，這“三高三低”是“垃圾食品”的通病，也是“垃圾食品”引起健康問題的癥結所在。

不推薦的食物——豬油

豬油含有豐富的飽和脂肪酸和膽固醇，飽和脂肪酸能促進人體對膽固醇的吸收，使血液中膽固醇升高，飽和脂肪酸與膽固醇容易結合並沉澱於血管壁，導致動脈粥樣硬化，增加高血壓、冠心病等疾病的患病風險。

不推薦的食物——蜜餞

因為加工蜜餞少不了糖漬這一步驟，所以通常含糖量都很高，一般在80%左右，而且所含的都屬於升糖快且高的單糖和雙糖，故不適宜糖尿病人食用。

不推薦的食物——奶油

奶油中54%的脂肪屬於飽和脂肪酸，食用易引起動脈血管粥樣硬化和血液中酮體含量升高，並引發心血管疾病，糖尿病人應儘量不吃。

不推薦的食物——紅糖

紅糖的主要營養成分碳水化合物為蔗糖，蔗糖為雙糖，其進入消化道在酸性條件和各種消化酶的作用下水解為葡萄糖和果糖，在小腸被吸收，因而食用紅糖後血糖會很快升高。

健康人由於其胰島功能正常，胰島素會隨著血糖升高而迅速分泌，從而保持血糖相對穩定。

而糖尿病人因其胰島功能受損，胰島素分泌相對不足，葡萄糖利用減少，引起血糖進一步升高，故糖尿病人不宜食用紅糖。

不推薦的食物——芝麻醬

芝麻醬屬於高熱量、高蛋白食品，如果攝入過多的芝麻醬，可能會影響血糖控制，增加肥胖風險。給糖尿病人增添痛苦，所以專家建議糖尿病人儘量少吃芝麻醬。

不推薦的食物——碳酸飲料

碳酸飲料的高熱量低營養，加大了人們患肥胖症的風險。另外，這些熱量的來源為精製糖，毫無疑問是快速升高血糖的因素。糖尿病人還容易有胃腸動力方面的障礙，如果一次喝太多可樂，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹、食慾下降，尤其當喝冰鎮可樂時，甚至可能引起胃腸功能紊亂。