HUA JIE SHI YANG

《漢書》中說：“

冬至陽氣起，君道長，故賀。

”人們認為過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣迴圈的開始，也是一個吉日，應該慶賀。

從古到今，我們的慶賀方式一直都是樸素而直接：吃好吃的！

所以，冬至這天，南方吃湯圓、北方吃餃子，有的地區還會有更小眾的美食：滕州的羊肉湯、江西的麻餈、台州的擂圓……

地大物博的好處就是，美食太多，光一個冬至都吃不過來。

春生夏長、秋收冬藏，是大自然的規律，中醫學認為“天人相應”，冬至到大寒的這段時間，是一年中最寒冷的季節，在此期間要

遵循“冬藏”的養生之道，以溫補為主，行氣為輔。

而且冬至過後，白晝越來越長，“陰極陽生”，人體內陽氣蓬勃生髮，

很容易吸收外來的營養，適宜進補。

那麼，除了這類“沒吃感覺冬至白過了”的標誌性美食，冬至節氣還應該吃什麼？

食養小課堂開課！快把它們加入你的飯桌計劃吧

羊肉燉白蘿蔔

『配料』白蘿蔔500g，羊肉250g，姜、料酒、食鹽適量。

『做法』白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，羊肉冷水下鍋焯5~6分鐘，換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，再放入白蘿蔔燉熟。

『花姐說』羊肉和蘿蔔都是冬季非常推薦的食物，羊肉益氣補虛、開胃健脾、禦寒生陽，但吃多容易上火，而蘿蔔性涼，消積滯、化痰熱，正好與羊肉互補。腰膝痠軟，睏倦乏力，脾胃虛寒的人很適合這道菜，而肝氣旺盛、燥熱體質的人不宜吃。

芋頭粥

『配料』鮮芋頭100g，粳米100g，白糖少許。

『做法』將芋頭洗淨去皮後切成小塊，與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中，加適量清水煮開，後轉小火熬熟，加入白糖，再煮一會兒即可。

『花姐說』芋頭益氣養陰，粳米滋陰補腎，這個搭配補肝、健脾、益腎，香甜軟糯，好喝又滋補，做法也很簡單，推薦姐妹們大膽嘗試！

麻油拌菠菜

『配料』 菠菜500g，食鹽、麻油適量。

『做法』菠菜洗淨，開水焯熟後撈出來，加入適量食鹽，淋上麻油即可。

『花姐說』這道菜真的難度級別為0了，菠菜富含胡蘿蔔素、鐵元素，營養豐富，平肝潤燥，還能補血，推薦貧血的姐妹吃起來，這個季節的菠菜也很鮮美。

天麻燉烏雞

『配料』烏雞1只（約750g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，薑片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。

『做法』烏雞切塊焯水；中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內，加入薑片、料酒和適量水，燒開後用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

『花姐說』烏雞舒經活血，天麻、川芎、茯苓對頭昏、頭痛、失眠等，都有改善作用，這個食譜平肝、補虛，很適合家裡的老人，既能止痛，又能鎮靜安神。

當然，除了配合節氣，我們也要根據自己的體質有選擇的進行食養。簡單為大家推薦一些適合不同體質的食材。

氣虛體質

：大米、糯米、花生、山藥、胡蘿蔔、豆漿、雞肉等。

血虛體質

：動物肝臟、血製品、龍眼、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿蔔、海產品。

陰虛體質

：多吃銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜。

陽虛體質

：羊肉、蝦類等補中益氣的食物，核桃仁、枸杞、鱔魚、淡菜等也可以吃。

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