高碳水和高蛋白，瘦子多吃哪一個，能更容易變胖呢？我們今天從3個方面對比，告訴大家增肥該多吃哪個！

首先是誰的熱量更高？

每克碳水化合物，和每克的蛋白質，都能為身體提供熱量，大概4千卡左右。

但是碳水的食物熱效應更低，每100千卡只有5千卡左右；蛋白質的食物熱效應更高，每100千卡高達30-40克左右。

高碳水的食物

因為食物熱效應的差異，我們每透過碳水化合物，獲得100千卡的熱量，扣除食物熱效應之後，實際可利用的熱量，能夠達到95千卡左右；我們每透過蛋白質，獲得100千卡的熱量，扣除食物熱效應之後，實際可利用的熱量，只有60-70千卡左右；

所以實際可利用熱量，相同分量的碳水化合物，要比蛋白質高25-35千卡，也就是大約30%左右。

所以你想獲得相同的熱量，吃蛋白質需要多吃30%左右，這對胃口本就不大的瘦子，會是一個非常大的挑戰。

高蛋白的食物

然後是誰更好消化吸收？

碳水和蛋白質相比，碳水要更容易消化吸收。

首先碳水化合物，胃排空速度為1-3小時，而蛋白質為2-4小時，說明碳水跟蛋白質相比，更容易被物理性消化。

碳水化合物的消化過程

然後碳水化合物，在化學性消化之前，不需要提前變性處理，直接就能被澱粉酶消化；而蛋白質在化學性消化之前，需要經過胃酸進行變性，然後才更容易被蛋白酶消化；所以碳水跟蛋白質相比，也更容易被化學性消化。

蛋白質的消化過程

所以碳水跟蛋白質相比，不管是物理消化還是化學消化，整體都要更容易消化一些，給腸胃帶來的消化負擔更小。

最後是誰代謝廢物更少？

碳水化合物，號稱人體最清潔的能量來源，它在人體內最終會代謝為，二氧化碳和水並釋放能量，沒有任何代謝廢物產生。

碳水化合物是最清潔的能量來源

那麼蛋白質，並不是主要供能物質，它在分解供能的時候，在體內會最終代謝為，水、二氧化碳和含氮廢物，也就是尿素和尿酸等等，會增加肝腎的代謝負擔。

所以碳水跟蛋白質相比，總體代謝廢物要少得多，對肝腎造成的代謝負擔更小。

我們最終總結一下，碳水和蛋白質相比，它的供能效率更高、更容易消化吸收、代謝廢物還更少，所以瘦人增肥想增加能量，應優先多吃碳水化合物，蛋白質吃夠就好不宜多吃。