最近被這個石榴蛋糕刷屏了，看起來並需要太多抹面功力，簡單裝飾一下也很好看，很多私房或者蛋糕店都在賣，被宣傳的一口爆汁給種草了，隨即找了復刻配方試試，果真很好吃！淡奶油和乳酪一起打發能提升整個蛋糕胚的奶香，石榴果凍和石榴又讓芝士奶油清甜不膩，好多年沒有吃到好看又好吃的水果蛋糕了，這個石榴蛋糕一定不辜負你的期望，一口接一口停不下來~

石 榴 蛋 糕

材 料

石榴果凍

石榴汁 200ml/檸檬汁 15ml/清水 15ml/舒可曼吉利丁片 10g/舒可曼細砂糖 15g

芝士奶油

奶油乳酪 100g/淡奶油 400g/舒可曼細砂糖 50g/石榴 半個/薄荷葉 適量

六寸原味戚風

蛋黃3個（50g）/舒可曼玉米油（大豆油） 35g/純牛奶 40g/舒可曼低筋麵粉 50g/舒可曼玉米澱粉 5g/舒可曼細砂糖 60g/蛋清 3個（80g）

材 料

原味戚風

①

分離蛋清和蛋黃，放入無油無水的容器中。

②

在蛋黃中加入玉米色拉油，將蛋黃打散，攪拌均勻。

③

加入牛奶，攪拌均勻。

④

低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，攪拌均勻即可，待用。

★

注意，只是攪拌均勻，即便蛋黃糊不細膩也沒關係，不要過度攪拌，以免起勁，導致戚風塌陷。

⑤

開始打發蛋清，砂糖分三次加入，先高速打發至有大的泡泡，加入三分之一的細砂糖，持續高速打發至泡泡變成小的泡泡，加入第二次細砂糖，轉中速打發至蛋白細膩，最後加入剩餘的細砂糖和玉米澱粉，用打蛋頭先混勻一下，低速打發至蛋白霜比較堅挺，拉起來有一個小小的尖勾就可以了。

⑥

預熱烤箱，上下火，160度。

⑦

舀三分之一的蛋白霜和蛋黃糊混勻，翻拌均勻後，加入剩餘的蛋白霜之中，翻拌均勻，直到麵糊細膩。

⑧

將麵糊倒入戚風模具中，從高處往下摔幾下，震出內部的大氣泡。送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘，直到蛋糕膨脹起來，稍微有點回落即可出爐。

⑨

將出爐後的戚風蛋糕，從高處摔一下，將熱氣震出來，倒扣在晾架上，晾涼後脫模，備用。

石榴果凍

①

準備兩個石榴，去皮剝籽。

②

放入密封袋中，用力按壓榨汁。

③

把石榴汁倒入碗中，擠入15ml檸檬汁，攪拌均勻。

④

吉利丁片提前用冰水泡發。

⑤

放入奶鍋中，倒入15ml清水，小火加熱至溶化。

⑥

倒入之前擠好的石榴汁，攪拌均勻。

⑦

倒入方形玻璃盤中，放涼後放入冰箱冷藏至其凝固。

⑧

把凝固好的石榴果凍，切成小塊備用。

芝士奶油

①

把奶油乳酪室溫軟化，放入大碗中，攪打均勻。

②

400g淡奶油加入50g細砂糖攪打至微微起紋路狀態。

③

將打好的淡奶油分三次加入奶油乳酪中攪打均勻。每加入一次攪打均勻後再加入下一次，最後打至7~8分發的樣子，紋路清晰。將打好的奶油放入冰箱中，冷藏一會兒再使用效果更佳。

組裝

①

把戚風蛋糕切成3片。

②

最上面一片切掉四周。

③

取一塊蛋糕片，塗抹上一層芝士奶油，撒上適量的石榴籽。

④

再塗抹一層芝士奶油將其固定，抹平。

⑤

放上適量的石榴果凍，蓋上一塊蛋糕片，上面塗一層芝士奶油。

⑥

繼續放些石榴籽，抹奶油固定加石榴果凍，放上最後一層蛋糕片。

⑦

用芝士奶油把整個蛋糕塗抹均勻。

⑧

最後是隨意發揮的時候了，取小坨芝士奶油把這個半球鋪滿就是了，鋪成啥樣隨意，表面裝飾上石榴和一些薄荷葉即可。

秋冬的光多是藍調的，配上紅寶石一樣的石榴，超級美！不止顏值好看，比起其他抹面的對手殘黨來說也超級友好了，就是發揮想象堆奶油了，堆成啥樣都有藝術感，別看奶油好像很多會很 膩，一點也不！超級清爽，每一口都能吃到酸甜的石榴果凍和爆汁的軟子石榴，每一口都是奶香濃郁的芝士奶油和鬆軟可口以及石榴果香的碰撞！又軟又滑又爆汁！我的媽呀，要不是怕熱量，一整個都可以幹掉，家裡的小朋友更是喜歡，是值得收藏的高排名水果蛋糕配方！

買的軟子石榴，不用吐籽~

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