馬鈴薯與紅薯一樣，都要起壟種植。因為堆起的土壤能充分接收陽光熱量，保肥保水，各種養分充足，利於薯塊的膨大與生長。這就要求有適宜壟寬和壟高，為根系生長創造一個良好的土壤環境。根據生產實際可知，起壟種植比平地種植的可提高產量20％左右，而且薯塊大小勻稱，圓潤光滑，無青頭薯塊。也可以說，起壟種植是馬鈴薯的一項高產措施。

冬起假壟的時間

春馬鈴薯栽種時間比紅薯早，也就是土壤空閒的時間短，一般只有2個多月時間，而春紅薯可長達4個月以上。所以馬鈴薯冬起壟越早越好，儘早將土深耕翻凍曬垡，犁地後不耙地，冬起壟為假壟。三犁為一壟，有意加深犁溝，冬天蓄納雨雪水，行向以東西向為好，便於存雪，因為冬天多為北風，東西向的假壟可以將雪擋在壟溝內，起到多存雪的作用。

起壟時間為前茬作物收穫後，最晚在土壤封凍前完成冬起壟。起壟前施有機土雜肥，即各種糞便或腐熟的秸稈等，施量要達到3方以上，讓其在土中腐熟分解，增加土壤有機質。

春起真壟的時間

起壟時間在栽種前7天左右，因為起壟時需要施化肥，留出化肥與土壤融合的時間，如果邊起壟邊栽種，存有燒種的危險。

起壟的行向以南北行為好，南北行壟面接受陽光均勻，土壤升溫一致，利於根系生長。而東西行向北面壟面背光，土壤溫度低，整個壟內溫有差別不利於髮根。

起壟規格，根據土質、氣候條件、使用品種特點決定。一般有兩種形式，單壟單行，壟溝至態寬75～80釐米，壟高35釐米，種一行馬鈴薯。大壟雙行，壟溝至壟溝120釐米，壟高40釐米，壟面寬70釐種兩行，大行70釐米，小行50釐米，