莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“豬皮凍”的做法。每年到了冬季，在我們陝西農村臨近過年的時候，基本上每個家庭都會殺豬。然後會把一部分豬肉分給自己的親朋好友，剩餘一部分留給自己過年用。用豬肉做肉臊子，或者壓豬肉，而把豬皮或者豬腿肉用來做豬皮凍。大家千萬別小看豬皮凍，儘管它是用豬皮做出來的美食，聽上去好像不是很好吃，但實際上非常好吃，自古一來就是我們這裡的名小吃。

現在不管是農村或者城市裡，但凡大酒店都有這種豬皮凍做成的美食，而且價格還不低。同樣是豬皮凍，做法卻有很多種，不同地區有不同的做法，味道也自然不同。

這不知不覺之中，距離新年的日子越來越近。今年過年，我家肯定也要做豬皮凍，為了做出更地道的味道，我今天先練了一把手，給家人做了今年第一次豬皮凍。味道還不錯。老公挺喜歡吃的。豬皮凍是一道好吃又實惠的一道美食，是很多地方都喜歡吃，每年也是我家年夜飯飯桌上必不可少的一道菜，用它來招待客人，也非常有面子，豬皮凍晶瑩透亮，光滑爽口，滿滿的膠原蛋白，吃到嘴裡，冰涼涼的，更好吃。

每年冬天我們家都要做，自己在家做乾淨衛生，好吃又放心，比買的好吃多了。做豬皮凍時，千萬不要焯水後就煮，多加這一步，皮凍透亮無腥味！現在我把這道“豬皮凍”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【豬皮凍】

食材：豬皮、蔥段、薑片、食用鹼、白酒。

做法：

1、準備適量的豬皮，把豬皮表面的毛茬拔掉，表皮要用刀多刮幾遍，再清洗乾淨，冷水下入鍋中，再加入蔥段，薑片，高度白酒。

2、大火煮開後，再煮5分鐘左右關火，豬皮微卷，然後把豬皮撈出來，放入溫水盆中，再充分洗淨浮沫。

3、再把裡面一層白色油脂刮乾淨，要有耐心，如果沒有處理乾淨，做出來的皮凍不會很透亮。

4、全部刮乾淨後把肉皮，切成寬窄一致的長條，再切成小細條裝在盆裡，撒點食用鹼，加少許水，用手抓搓3分鐘，去掉肉皮上面多餘的油脂。

5、然後要用溫水再多清洗幾遍，洗到豬皮的水變為清澈就可以了，這樣做好的皮凍才會透亮。

6、高壓鍋裡放入豬皮，再加入豬皮量3倍的清水，然後加入薑片，蔥段，高壓鍋上汽後壓20分鐘關火。（如果用普通鍋做皮凍，要煮一個多小時呢）。

7、鍋中有點粘稠了，豬皮用輕鬆夾斷，說明豬皮已經煮好了，然後把蔥姜挑出來，我沒有放鹽，因為吃的時候會蘸調好蒜蓉料汁的。

8、把煮好的湯汁，倒入準備好的容器中晾涼定型，煮好的豬皮凍，放置冰箱冷藏一夜，便能凝固成型。

9、第二天把容器倒扣，取出皮凍，切成大小均勻的厚片，擺入盤中，再調個蒜蓉汁，碗中加入適量搗好的蒜泥，加入生抽，醬油，醋，香油，鹽，辣椒油攪拌均勻，裡面再加點小蔥花和香菜末味道更好。

10、這樣做出來的皮凍，成功率高，晶瑩透明，口感Q彈爽滑，不發腥無異味，喜歡的朋友可以試試。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

宣告：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！