在寶雞市主辦的“中國•寶雞國際（絲路）美食博覽會暨寶雞擀麵皮、臊子面大賽”上，經各縣區推薦和大賽期間省市餐飲專家評審、群眾品鑑投票，評選出了“寶雞十大特色菜。”

省市領匯出席大賽

一、陳倉區 紅燒肉。

一般紅燒肉是塊狀，但西府紅燒肉是要切片的。尤其是最後出鍋前放的這一勺醋和辣椒麵，“酸辣”的特徵讓西府這兩個字深深地滲透到這一份紅燒肉當中。當你真正的夾一片入口的時候，你也會覺得它的確與一般的紅燒肉有著本質的區別，箇中滋味讓你回味無窮。

圖片來自網路

二、鳳翔區 臘驢肉。鳳翔臘驢肉已有3000多年的歷史，是西府著名的傳統風味小吃，有“天上龍肉，地上驢肉”之說。臘驢肉是用驢大腿上的幾塊好肉，經過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、醃精製而成。其切片顏色鮮紅、肉質細膩、酥而有筋、酥香可口，五味俱佳，百食不厭、回味無窮。解放後鳳翔臘驢肉曾登上國宴，並在中國楊凌博覽會上獲得“后稷金像獎”等。

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三、岐山縣 西府合盤。西府合盤幾乎是全寶雞大大小小宴會席面上必備的一道菜。肘花、白煮瘦肉、雞蛋幹、還有皮凍等各種食材切片後覆蓋在蔬菜上，再澆上酸香撲鼻的香醋汁，每一種食材的獨特口感都令人回味。

四、岐山縣 臊子排骨，臊子排骨是極具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中帶少許肥肉，肉質軟爛，肉香濃郁，好吃到停不下來。臊子排骨是將豬排骨用製作臊子肉的方法燉出來，令排骨不僅僅有著臊子肉的濃香，還有著排骨獨特的口感。咬一口帶著少許肉筋的瘦肉，豐富的口感真是令人回味無窮。

五、岐山縣 蘿蔔熬肉。蘿蔔熬肉是將上等豬肉長時間熬煮後肉質軟爛，湯汁充滿濃濃的香味。特別是經過肉湯熬煮的蘿蔔入口即化，回味悠長。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，又到了一年一度吃蘿蔔熬肉的冬季，此時來一碗香濃熱乎的蘿蔔熬肉湯，嘹咋咧！

六、扶風縣 釀米。釀米食材選用優質的大棗、核桃、蓮子、葡萄乾、糯米和橘餅。西府釀米最大的魅力，就是充分激發出不同果實的天然清香與甘甜。不同的果品，覆蓋在不同的部位；不同的果香，浸進不同的米粒。棗香、核桃香、葡萄香、蓮子香交替交換，每一口都有不同的果香。

七、眉縣 眉塢燒酒盤子。眉塢燒酒盤子，選用上好的土豬後腿肉，肥瘦搭配，文火慢燉，硬火爆炒，再配以白菜、紅蘿蔔、粉條、豆腐、土豆等輔料。吃起來肥而不膩，入口即化，酸香可口，回味無窮。這是一道讓你不吃不知道，一吃就忘不掉的美味佳餚。

八、隴縣 暖鍋。隴縣暖鍋用料全是家常菜，以煮至七八成熟的白蘿蔔片為主，配以豆芽、泡好的粉條、豆腐、紅蘿蔔等打底，上面鋪一層排骨、雞塊、肥腸、丸子等。可謂味從煮中來，香自火中生。每當秋冬季，一家人圍在一起吃個暖鍋，紅紅火火，熱熱鬧鬧，家庭儀式感十足。

九、金臺區 寶雞燒雞。

十、渭濱區 喇嘛肉。喇嘛肉是每年春節寶雞人家中的必備食品。雖說叫“喇嘛肉”但其實是用面炸製出的食物，冬季裡用青菜、粉條、豆腐燴在一起。

寶雞素有“陝菜之根、美食之源”的美譽。寶雞菜經歷幾千年歷史文化積澱，博採眾長，以其品種繁多、風味各異而著稱。寶雞菜融合南北方特點，來寶雞品美食總有一款適合你的味蕾。