中國人好飲茶，亦講究茶文化。當茶遇見崇尚自然含蓄平淡質樸的美學思想的宋代，飲茶的方法也有了新意。

宋代的飲茶習俗與現代大為不同，並不是直接煮飲茶葉，而是採用一系列講究繁瑣的步驟，以沸水點茶粉，以茶筅擊拂出泡沫，再行飲用，被稱為點茶。點茶會產生白色的泡沫，透過對此白色泡沫的評比，衍生出了宋朝盛行的鬥茶。而鬥茶的首席愛好者，就是宋朝第八位皇帝宋徽宗。

因為宋徽宗的引領，宋朝上到王公貴族，下至布衣百姓，皆以鬥茶為日常之樂。

建盞，就是在這樣的背景下產生的。宋人愛簡，從唐代的熱烈相比，宋代審美逐漸內斂，瓷器、茶器的審美也以單色釉最為受捧。青瓷、白瓷以及建盞所屬的黑瓷，都是以單色釉極致而聞名。又因鬥茶評判標準是“‘茶湯色白為上品’，且要求茶湯咬盞力持久，若先在盞壁出現水痕者則為輸家”，因而有著深沉底色、能更好襯托茶色的建盞，開始成為鬥茶之器的不二之選。

宋代的建窯，便是以燒製用於鬥茶的黑釉盞聞名天下，這樣一個產品幾乎全是茶碗的窯口，極其罕見。其中，尤以曜變天目、油滴、兔毫盞獨步天下，光耀千年。宋徽宗曾評價建盞說“盞色貴青黑，玉毫條達者為上”，可見當時建盞的崇高地位。

但隨著中國飲茶在元明發生變化，真味真色的沖泡芽茶取代了唐宋的餅茶，由此能觀賞茶湯色澤的白瓷開始興起，而建盞則逐漸被取代了。明萬曆時刊印的許次紓《茶疏》中說：“茶甌古取建窯兔毛花者，亦鬥碾茶用之宜耳。其在今日，純白為佳，兼貴於小。定窯最貴，不易得矣。宣、成、嘉靖，俱有名窯，近日仿造，間亦可用。次用真正回青，必揀圓整，勿用呰窳。”宋人愛慕的建盞，明代茶人和鑑賞家已感生疏了。

如今，建盞憑藉其璀璨如星光的釉色美感，依舊受到不少人的喜愛。而在海外收藏中，尤以日本最為突出。下面就讓我們去看看被日本收藏著的建盞，領略其獨一無二的風韻吧。

東京靜嘉堂文庫美術館

這隻宋盞名“稻葉天目”，有天下第一曜變之稱，現藏於東京靜嘉堂文庫美術館，是該美術館的頭號藏品。

該盞器型為束口，實物帶有藍色輝光，隨著周圍光線角度的不同，光環的顏色會變幻不定，妖異得不像是人間之物，被日本人比喻為“碗中宇宙”。

大阪藤田美術館

藏於大阪藤田美術館的這隻“御茶碗 曜變”，被認為具有“幽玄之美”。全盞遍佈星點晶體，不同光線、不同角度下呈現出藍綠、藍紫等色調，冷色調光暈隨光線變幻的同時，有如夜空中的流星雨，令人目眩。

大德寺·龍光院

大口小足，束口，深腹，足無釉。露胎深褐色。內壁乍看似“油滴”，細觀釉斑會隨著光線改變而呈現五顏六色，而不同於金、銀油滴，雖不及靜嘉堂曜變那麼耀眼，卻有著曜變特有的黑斑點套紫藍色光環，其美在於含蓄，經久耐看。而且，這隻曜變從不對外展出，是最難見到的。

大阪市立東洋陶瓷美術館

大阪市立東洋陶瓷美術館藏的建窯油滴盞，器壁厚實，口沿扣金邊。油滴斑點遍佈杯盞全身，自下而上逐漸變得稀疏，呈現金屬鏡面感，光照下可見金銀色。

德川美術館

德川美術館素以收藏尾張德川家遺物聞名，尾張德川家是德川家康第九子德川義直為初代之家族。所藏建盞也是德川家一直流傳下來的珍品，所以身世較為顯赫。圖中“星建盞”，是對油滴細密如星空這類品種的獨有稱呼，這隻盞器型不正且口沿有很多氣孔，但仍不失為名品。