咸陽是

八百里秦川腹地，因渭水穿南，嵕山亙北，山水俱陽，故稱咸陽。本篇彙總整理咸陽美食小吃，仍然以各種麵食為主，歡迎評論收藏。如有遺漏，歡迎補充。

1.乾縣鍋盔

“乾縣四寶”之一，

陝西到處都有鍋盔，做法差不多但外形略有區別，但乾縣的鍋盔比較有名。

顯著特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤幹酥，色形美觀。聞著香，吃

起酥

，回味無窮，耐飢，耐貯，攜帶方便。

2.乾縣豆腐腦

“乾縣四寶”中的一絕，不僅豆腐細膩，而且嫩滑順口，各處都有賣的 ，價格非常便宜。早餐吃個豆腐腦和鍋盔辣子夾饃或鍋盔夾菜，美得很。

3.餷酥

“乾縣四寶”之一，用馬油和麵（現在多是大油），包以冰糖，青紅絲、

綿白糖

，又加以花生仁或核桃仁作餡，入鍋油煎，餅即發起成泡，顏色金黃，香酥可口。據傳餷酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻。

4.辣子蒜羊血

咸陽地區傳統名菜。因碗中辣子蒜出頭而得名，羊血鮮嫩，湯辣、鹹、香，驅寒效果好。

5.匯通面

因地點而得名，一般是指咸陽市秦都區匯通十字。類似於臊子面，卻又像幹拌麵一樣重料少湯，麵條筋道，口味適中，

油潑辣子

香辣帶勁，

肉臊子

入口即化。

6.普集燒雞

始產於武功縣普集鎮，雞形完整、勻稱、飽滿，皮色新鮮，顏色醬紅，油光亮澤，肉嫩離骨，酥爛無渣，醇香可口。據說是乾隆年間宮廷飲食秘方。

7.金線油塔

三原地區的一種名貴的傳統小吃，因形而得名。相傳始於唐代，層多絲細、松綿不膩，形狀提起似金線，放下像

松塔。

8.安宮橋大麻花

永壽縣特產，長尺餘，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，乾脆爽口，宜於存放。

9.三原蓼花糖

三原縣

特產，外形如藕狀或球狀，圓滿豐實、潔白細膩，松酥適口。表皮為金黃色，粘滿芝麻，芝香濃郁，香酥甜脆，風味獨特。

10.淳化餄餎

其他地方也有，淳化縣的主要是蕎麵餄餎，其中以淳化的官莊、胡家廟、卜家、潤鎮等鄉鎮尤為著名。婚嫁喪葬、節日祝賀、來客招待，常以吃餄餎為習俗。

11.乾縣酸湯掛麵

乾縣四寶之一，名氣不如前三寶。

麵條細、白、筋、光，面絲細勻；講究汪（油要多）、煎（湯要熱）、稀（面要少），湯清亮溢香，入口油而不膩，下肚舒腸開胃。

12.三原泡泡油糕

三原縣很有名氣的傳統小吃，起源於唐代的燒尾宴名點“見風消”油潔餅，特點色澤乳白、表皮膨鬆，薄如輕紗。

13.彬州御面

彬州著名的傳統小吃，又稱玉面、淤面，類似於涼皮。以製作方法稱為“淤面”，以色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。

14.長武水豆腐

將豆腐點好後連湯食用，有點像菜豆腐。湯清、味香、油汪辣紅，豆腐鮮嫩，早餐必備。

15.楊凌蘸水面

比較特色而且有名。麵條寬厚且長如同腰帶，論根賣的，一根約二兩面，

面和湯是分開的，湯汁加蒜汁、醋、辣子油，味道更佳。

16.醬辣子

咸陽地區特產，比大醬內容豐富，增加了不少內容。鍋盔與醬辣子是絕配，美得很。

17.禮泉烙面

號稱最早的泡麵，

存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成麵食。

18.咸陽花饃

關中地區民間

傳統藝術，能吃也能觀賞，是一種

麵塑。

19.穰餄

涇陽特產，主要食材是

雞蛋、豬肉、饅頭，香哈是老陝話，很香的意思。

20.咸陽琥珀糖

琥珀糖，又叫虎皮夾心糖，

關中四糖之一（咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖），相傳是

宮廷貢品。

21.血條湯

長武的地方特色麵食小吃，當地紅白喜事，生日滿月，逢年過節，招待客人的頭一頓上等飯。吃血條湯，一般要泡上白

蒸饃

，配上涼拌豆芽或粉絲等冷盤，是宴席菜。

未完待續。