安溪鐵觀音是個“有歷史的茶”。它的發源地——福建安溪，位於福建省東南沿海，是我國古老的茶區，在安溪發展史中，安溪茶最為著名的是“四大名旦”——-黃金桂、本山、毛蟹和鐵觀音，其中最出名的是鐵觀音。鐵觀音聞名海內外，被視為烏龍茶中的極品，且在世界與中國十大名茶之列。那麼這個以茶聞名的“中國茶都”安溪縣是否自古就出產鐵觀音呢？答案是否定的。

鐵觀音茶樹

安溪

素的

“茶樹良種寶庫”之稱

安溪是福建省東南部靠近廈門的一個縣，是閩南烏龍茶的主產區。安溪境內雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年雲霧繚繞，山青水秀，適宜於茶樹生長，而且經過歷代茶人的辛勤勞動，選育繁殖了一系列茶樹良種。目前境內儲存的良種有60多個，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅佔等都屬於全國知名良種，因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱。

安溪縣產茶歷史

福建安溪是我國古老的茶區，鐵觀音境內生長著不少古老野生茶樹，茶葉在西坪、藍田、長坑、劍鬥等地發現的野生茶樹樹高7米，樹冠達3。2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。安溪產茶始於唐末，至今已有1000多年的歷史。

由此可見，安溪產茶的歷史確實悠久，不過，在唐末的安溪縣還不叫安溪縣，它叫清溪縣，取境內溪水清澈之意。到了宋宣和三年，才取“溪水安流方能太平”之意，改清溪縣為安溪縣，歸屬泉州。

安溪縣蓬萊鎮有個地方叫清水巖，據《清水巖志》載：清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。

老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉。

就是說，安溪這裡，僧人也種茶，平常人家也種茶，出產的茶香氣濃郁，功效還不錯，甚至能治百病。

明朝，安溪的茶業已經迅速發展為第一大產業，在當地，植茶、製茶、飲茶遍佈全縣各地。有人的地方便有茶，沒人的地方還是有茶，這便是茶鄉。 喝好茶 有好茶喝 選擇皇賜鐵觀音

清朝初期，安溪茶業更加迅猛發展。因為相繼發現了優良茶樹品種：黃金桂、毛蟹、梅佔、大葉烏龍等等，使得安溪的茶業步入了鼎盛階段。

安溪鐵觀音的出現與發展

到達巔峰，是不是就無法再提升了？錯！就是這時，鐵觀音終於出來了！

《清上明製茶法》載：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。

加之“雍正三年（公元1725年）前後，茶農魏蔭因觀音託夢而種植鐵觀音”的傳說，可以推出，安溪鐵觀音大概就是在這時候正式登場的，這也是現在的鐵觀音市場上屢見不鮮的“鐵觀音1725”名稱的由來。

到了十九、二十世紀，鐵觀音因為品質優異，香味獨特，傳出了安溪地區，先後到了福建各地、廣東省、全國，甚至海外，廣受歡迎，聲譽日增。

在新中國成立後，安溪茶業呈現出嶄新的面貌，特別是其產生了烏龍茶中的珍品鐵觀音，奠定了安作為中國名茶之鄉的地位呢，安溪鐵觀音的歷史上的地位有了較大的飛躍。改革開放後，安溪鐵觀音的發展更是生機勃勃，成為了安溪當地人的經濟來源和支柱產業。在歷次的中國十大名茶評選活動中，安溪鐵觀音總是榜上有名，成為了茶葉界中名副其實的“佼佼者”。

1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶之鄉”。

1999年，安溪鐵觀音茶園面積月8。5萬畝，產量月4500噸，佔全縣茶葉總產量的32。8%。

2001年，安溪縣被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”

2002年，安溪又被農業部確認為“南亞熱帶作物（烏龍茶名優基地）”

2010年，鐵觀音更以“十大名茶之首”亮相上海世博會，風光無限。

2012年11月，安溪縣被國家質檢總局授予國家級出口烏龍茶質量安全示範區。

2014年12月，安溪鐵觀音開拓對茶葉農殘要求最高的歐盟市場，取得成功，當年出口單價達到全國茶葉出口平均價的30倍。

2015年10月，安溪縣被國家認監委授予第一批國家有機產品認證示範區，兩塊質量安全的‘金牌’均花落安溪，在全國茶葉主產區創下紀錄。

2017年，安溪鐵觀音還在農業部組織評選的“中國十大茶葉區域公用品牌”榜單上脫穎而出，榜上有名，這是繼1958年之後，第二次由官方組織的中國十大茶葉區域公用品牌評選。

2018年，安溪茶葉的農殘合格率已達到99。5%，全縣獲得無公害食品認證、綠標使用權、有機茶標識使用權的有32家。

2018年，中國品牌價值評價資訊釋出暨第二屆中國品牌發展論壇”在上海釋出，“安溪鐵觀音”區域品牌（地理標誌）價值位居第二，僅次於貴州茅臺酒，連續三年蟬聯茶葉類品牌價值之冠，持續領跑全國百茶。

安溪縣因為有了鐵觀音，從一個貧困縣一躍步入“中國百強縣”之列。現如今，安溪全縣現有茶園四十萬畝，年產茶業四點五萬噸，約佔中國大陸烏龍茶總產量的三分之一，福建省的二分之一，成為了名副其實的產茶第一縣。

鐵觀音的名稱又是怎麼來的呢?

只要是安溪人，從小總能聽到老一輩的爺爺奶奶講著鐵觀音的神奇傳說。

相傳，在很久很久以前，在安溪松林頭村有個老茶農，非常勤奮種植茶葉，又信奉佛，每天早晚都會在觀音菩薩的佛前敬奉一杯茶，從小至老從沒間斷過。有一天晚上，在熟睡朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門往一條小溪走，在溪旁的一個石縫間忽然發現一株茶樹，與自己畢生所見的不同，想摘下卻被現實中狗叫吵醒了。第二天早晨，他往自己夢見的地方尋了過去，果真有一株茶樹將其帶回種在家的院子裡，悉心照料，因為是觀音託夢得到的，就取名叫做“鐵觀音”。

但是隨著鐵觀音的鼎盛發展，近年來消費日漸走紅，安溪茶業的發展呈現出從所未有的興盛局面，但是不法分子也打起了鐵觀音的主意，打假從未間斷。