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導語：這食材菜市場很常見，不煮也不燉，擦絲一蒸一炒，酥香味更美

對於土豆這種受大眾喜歡的蔬菜，吃貨們發明了形形色色的吃法，炒、燉、煮等都是最簡單的，這次要分享給大家的做法，將其擦絲後一蒸一炒，不需要經過燉、煮等過程，味道好，而且一上桌便會受到家人的喜歡，當作主食吃也是非常不錯的選擇，下面我便會將土豆的這個做法詳細分享給大家，菜市場很常見的蔬菜，非常建議大家可以多學習幾種不同的做法，換著花樣吃，我們一起來學習。

洋芋擦擦的做法：

備用食材：

大土豆（洋芋）1個，麵粉1勺，小蔥1根，生薑1片，大蒜1個，幹辣椒少許，孜然粉1勺，辣椒粉2勺；

製作過程：

第一步，土豆，削去皮後，清洗乾淨，用擦絲神器擦成絲，將土豆絲過一遍涼水後，控幹，土豆絲放入一個大碗中，分次加入麵粉；

第二步，用手抓拌均勻，讓土豆絲表面粘裹薄薄一層面粉，保證土豆絲互相不粘連便可，在鍋中添上水，將水燒開後，隔水放入蒸屜，鋪上一張布子；

第三步，將土豆絲碼放在布子上，加上鍋蓋蒸至八成熟，蒸好的土豆絲盛出來，散開晾涼，小蔥擇洗好後切碎，生薑切成絲，大蒜切成片，將蔥薑蒜分別切好；

第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥薑蒜以及幹辣椒，小火炒出香味，將放涼的洋芋擦擦放入鍋中，小火快速翻炒，用筷子炒比較方便；

第五步，慢慢地土豆絲的表面會微微變得焦黃，這個時候根據個人的口味加上五香粉、孜然粉和辣椒粉，混合翻炒均勻後，最後用少許的鹽調味，炒均勻後，關火出鍋。

小編總結：

土豆也就是洋芋，作為菜市場中再平常不過的一種蔬菜，其做法多、價值高，是我家餐桌上不可少的，這款洋芋擦擦更是得到全家人的喜歡，北方人多數比較喜歡吃洋芋擦擦，將洋芋擦成絲一蒸一炒，味道好極了，又酥香又飽腹，且健康快手的一道菜，可以很好滿足家人的味蕾，我家隔三差五做一次，怎麼吃也不會覺得膩，學會土豆的這個做法，以後想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：

1、洋芋絲建議用擦絲工具，手動刀切的口感不好，因為洋芋中有很多的澱粉，所以記得要將其澱粉清洗乾淨，否則容易會黏在一起，而之後再加入麵粉則是為了保證洋芋絲可以根根分明，不需要放太多面粉，保證每根洋芋絲都可粘裹薄薄一層面粉就足夠了；

2、蒸洋芋絲的時間不需要太長，5-6分鐘，蒸至8-9分熟便可，因為後續還要炒，一開始蒸的太過會影響炒菜的質量，如果蒸熟後直接吃可以延長至7分鐘；

3、炒洋芋擦擦，調味料搭配可以根據個人的口味選擇，炒洋芋絲建議用快炒翻炒，會更加方便些，喜歡搭配雞蛋、火腿腸等也是可以的，調味料、配菜等都可自行搭配。

如果你也認為洋芋擦擦的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！