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今天一個群內炸開了，一位朋友在美國，說花了100美元買了30磅豬肉，買了10磅土豆才花了0。65元美元，俺好奇的換算了下單位，10磅土豆差不多9斤左右，0。65美元換算成人民幣，大概4塊多，一斤土豆幾毛錢，下班後專門去超市買了兩個土豆，1塊4毛，回家的路上，想著昨天剛好做了辣椒醬，可以炒個酸辣土豆絲吃吃

然而回到家，屋裡一片漆黑，瞬間反應過來，又沒電費了，上週才繳了250元，電費用得如此快，然後就繳了250元電費，回到家中立即開啟了晚飯模式，酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，雖然簡單，但要炒出脆爽、好吃的土豆絲，還需要好好修煉一番，除了必要的刀工之外，火候的掌握也至關重要，多一秒則蔫，少一秒則生，學會用火，讓食物保證嫩度、脆度，才能擁有最佳口感

酸辣土豆絲最關鍵的一步，就是放醋的時間，以往炒好土豆絲後，俺才放白醋進去，請教了一位廚師後，才發現以前放醋的時間點錯了，難怪味道沒那麼好吃，按照他的方法，一大盤土豆絲都被俺的胃裝下了，下面將具體方法分享給大家。

【酸辣土豆絲】

準備食材：土豆兩個、剁辣椒、白醋、鹽

1、將土豆洗淨後，削掉表皮後，切絲後裝入籃子中，用水浸泡或者清洗一下。

2、鍋內燒熱後，再放入剁辣椒，炒香後，倒入適量白醋，不喜歡白醋的朋友，可以放陳醋，顏色就沒那麼好看，翻炒15秒後，倒入切好的土豆絲，大火翻炒，勤翻動，這步是把握土豆脆爽的關鍵。

3、炒制土豆絲變色後，就不要再炒了，過程大約2分鐘左右，不要炒太久了，放入鹽即可出鍋。

酸辣土豆絲的要領

1、雖然酸辣土豆絲是一道很普通的菜餚，能夠炒好這道菜，是不容易的就，如何保持土豆絲脆爽的關鍵，這個和土豆的挑選、土豆絲的處理、放醋的時間、炒的時間、火候的把握有著很大的關係，一個步驟沒有做好，菜的口感味道就會有一些變化。

2、第一步放入剁辣椒後，就放白醋，炒的土豆絲很容易有脆爽的感覺，酸辣味也醇厚，大家可與試一試這樣的做法。

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