想吃涼皮不用買，自己在家也能做，清爽可口，越吃越想吃
這幾天的氣溫已經明顯回升了，畢竟春天正式到來了。
除了衣服減少之外，食慾也會有所變化，喜歡吃一些清爽的食物。
比如今天要推薦的是涼皮，涼皮是蘭州的特色小吃，去過那邊的朋友相信都知道。
涼皮是直接拌了吃的，特別的入味，吃起來的口感也很有嚼勁。
涼皮可以當作小吃來食用，也可以當作主食來吃，比如午飯直接吃涼皮。
我以前和朋友一起賣過涼皮，那還是十年前的事情了，那會一份涼皮大概5塊錢，特別的便宜。
現在就不一樣了，現在一份涼皮要十塊錢左右了，其實成本很低的，還不如自己來拌。
蘭州涼皮
食材清單：番瓜，鮮麵條，香芹，胡蘿蔔，土豆，豆腐，芝麻醬，胡椒粉，生抽等
烹飪步驟：
- step1 -
先將所需的食材都準備好，除了主要的食材之外，還需要各種的調味料，這樣才能拌出來好味道。圖片中大概就是所需的食材了，這樣就能一目瞭然了。
- step2 -
豆腐並不是很嫩的那種，要不然就容易碎了。所以要口感老一點的豆腐，先用清水將豆腐洗乾淨，然後再切成厚片，要是薄一點的豆腐，直接從中間對半切開就可以了。
- step3 -
瀝水後的豆腐塊還需要煎一下，準備好平底鍋，這樣不容易煎糊了。鍋里加少許的油，熱了後將豆腐塊放進去，要煎到豆腐塊的兩面都是金黃色，要用小火慢慢煎，防止將糊了，這樣就不好吃了。煎好的豆腐撈出來控油備用。
- step4 -
土豆要一個小的，去皮洗淨後放在水裡泡著，番瓜洗淨後刮皮，胡蘿蔔大概半根，一樣是要洗淨去皮。
- step5 -
接著胡蘿蔔和土豆都切片，菱形的薄片就可以了，用清水浸泡一下。
- step6 -
番瓜也是一樣切成菱形的薄片。
- step7 -
少許的香芹洗乾淨切段備用。
- step8 -
豆腐繼續切小塊。
- step9 -
然後繼續切薄。
- step10 -
準備好的食材都放在盤子裡面。
- step11 -
鮮麵條可以是現成的。
- step12 -
水開後煮麵條，煮熟後撈出來。
- step13 -
麵條放在案板上，加少許的油拌勻。
- step14 -
麵湯不要倒掉，土豆和胡蘿蔔放進去焯水。
- step15 -
開鍋之後放入香芹。
- step16 -
最後是加入番瓜和豆腐，一起拌勻。
- step17 -
加入少許的生抽。
- step18 -
加味極鮮。
- step19 -
加老抽，鹽和胡椒粉，一起拌勻。
- step20 -
將調出來的調味汁加在食材裡面。
- step21 -
加入少許的蔥花，一起煮勻後關火，當然食材都煮熟了。
- step22 -
將涼麵放在盤子裡面，澆上製作好的滷汁，喜歡吃辣也可以加一些辣醬，這樣拌勻就可以吃了。
美味分享：
拌好的涼麵十分爽口和入味，關鍵是很下飯，食材豐富很有營養，口感也會得到升級。
廚貼士：
食材和調味料的選擇根據自己口味來，這樣拌出來的味道會更好。
麵條的粗細自己來決定，要是喜歡的話還可以加少許雞精，這樣拌出來的涼麵味道會更加新鮮。
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