紫薯吐司麵包

By 陳大仙來了

今天做紫薯吐司麵包，非常柔軟，老化的也很慢，顏值也非常的高。

原料：高筋麵粉、清水、高筋麵粉、黃油、酵母、食鹽、細砂糖、純牛奶、煉乳、燕麥片、紫薯泥、表層全蛋液。

做法步驟：

第1步、做湯種。把麵粉、清水倒入鍋中攪拌均勻，全程開最小最小的火，不停的攪拌，防止粘鍋。

第2步、加熱至65度，麵糊剛剛凝固，質地跟豬油差不多。

第3步、貼緊，蓋上一層保鮮膜，完全放涼。

第4步、揉麵。把牛奶、高筋麵粉、湯種、白糖、食鹽，避開酵母放進去，以免影響發酵。

第5步、揉出粗膜以後再把黃油加進去，繼續揉麵，直到揉出手套膜就可以了。

第6步、把麵糰整理光滑一點，蓋上保鮮膜，找一個溫暖的地方發酵時間。

第7步、紫薯切塊，蒸熟，然後加入煉乳搗碎備用。

第8步、麵糰發酵至兩倍大，取出來輕輕拍打排氣。

第9步、再次整理光滑，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

第10步、把麵糰擀成長方形，反過來光滑的一面朝向外面，儘量整理成規規矩矩的長方形。

第11步、把剛才處理好的紫薯餡鋪上去，記得一定要鋪勻，這樣才不影響顏值。

第12步、朝著一個方向捲起來，然後在搓長一點。

第13步、用刀在中間做上一個記號，中間不要切斷。

第14步、均勻的切上三刀，另外一邊同樣也是。

第15步、將麵糰條交替著擺放，沒有切開的部位會比較高。

第16步、把麵糰輕輕的按下去，長度要跟吐司模具是一樣的。

第17步、收口部分再按薄一點，然後麵糰由上至下捲起來，收口處捏緊，避免裂開。

第18步、將麵糰放入吐司模具裡面，蓋上保鮮膜再次發酵八到九分滿。

第19步、刷上一層全蛋液，撒上全麥片，放入提前預熱好的烤箱，150度烤50分鐘。

第20步、烤好以後取出來完全放涼、切片食用。

小貼士：

紫薯內餡可以換成豆沙，或者其它內餡都可以。

來自 美食天下 陳大仙來了 的作品。

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