亞麻籽油中存在的雜質

不管是媒體曝光還是在電視上我們不時會看到食用油摻假或質量不合格的新聞報道，那麼為什麼食用油會有合格和不合格的區別呢？這就要從食用油中存在的雜質來說起了，正是因為食用油中存在的各種雜質和有害物質，使得工藝不完善或裝置不過關的情況下，造成了最終食用油不合格的情況發生。

亞麻籽油

亞麻籽油作為最近幾年比較受消費者青睞的高階食用油，亞麻籽油中雖然富含高含量的亞麻酸、油酸等物質，但是未經雜質處理前，其含有的雜質如下；

固體雜質，也就是肉眼可見的雜質，主要是壓榨過程中產生的餅渣，加工過程中混入的雜質，如油料清理不乾淨攜帶的沙土、外殼等。

液體雜質，也就是肉眼不可見的雜質，主要是膠體雜質、磷脂、酸敗物等。

對於液體雜質，除了上面列舉的對人體有害的物質外，不同的油料還具有自身特有的一些雜質，如棉籽中的棉酚，菜籽油中的芥子苷等。

精煉脫蠟裝置在食用油中起到的作用

關於食用油中的固體雜質，我們一般使用離心濾油機等過濾裝置就可以較好地清除這些雜質，對於液體雜質我們就要用到精煉油裝置，透過脫膠、脫色、脫磷、脫酸等達到去除液體雜質的目的。

但是像亞麻籽油、葵花籽油等其食用油中還含有蠟質，蠟質的存在會影響到食用油的透明度和消化消化吸收率（也就是人體不容易消化），同時對食用油氣味和口感等也會造成影響，所以對於亞麻籽油等食用油的處理，除了需要精煉五脫工藝外，還需要額外新增脫蠟裝置去除其中的蠟質。

脫蠟裝置

亞麻籽油精煉工藝流程

亞麻籽經清理以及壓榨等工序後加工得到的壓榨亞麻籽油還需要經過精煉工藝方能進行銷售。其完善的精煉工藝流程如下；

亞麻籽壓榨油經過濾去除固體雜質，接著經換熱器加熱油溫到70℃-95℃。

往食用油中新增磷酸、鹼液，經反應後離心分離接著水洗，再經離心分離乾燥。

乾燥後的亞麻籽油透過白土吸附原理獲得脫色油。

脫色油經換熱器加熱到200℃進行刺激性等氣味去除獲得脫臭油。

脫臭油經冷卻罐降溫至25℃以下，整個結晶時間需48小時。

結晶過後的亞麻籽油經板框過濾即為最後的成品亞麻籽油。

亞麻籽油含有豐富的a－亞麻酸，含量高達50%，氨基酸種類齊全，其中人體必需氨基酸含量高達5。 16%，在降血脂，調節植物神經等方面起到一定有益作用。

精煉工藝