春天的綠色總是這樣腳步匆匆，冬衣還沒脫完，不知不覺就滿眼綠色了

春天總是這樣腳步匆匆，冬衣還沒脫完，不知不覺就滿眼綠色了。春天是綠色的代言人，不論是嫩綠的新芽，還是雨後綠油油的小草，綠色總是包攬了所有春的顏色，讓人心情鬆快。

下了一晚淅淅瀝瀝的春雨，早晨雨停了，踩著溼漉漉還有些許積水的地面，來到農貿市場，逛一逛近郊農民的小攤位，都是自家種的一些小菜，青白分明的小香蔥、開了小黃花的白菜薹、嫩嫩的香椿芽、扎得整整齊齊的本地小韭菜……還有那綠得特別舒服的菠菜，大魚大肉的年節後，這些當季的蔬菜總是讓人食指大動。

轉了一圈，看中了新鮮的菠菜，是根部帶紅色的這種本地菠菜，味道很清甜。問一問價格，2元一斤，稱了一大把才2。8元。

這麼一大把，我們娘倆吃不完，但留到第二天又不新鮮了。於是一半做清炒菠菜，一半做了菠菜饅頭和菠菜豆沙包。

顏值如此高的菠菜麵點，不太愛吃菠菜的女兒也十分捧場，一邊吃一邊愛不釋手，直誇很可愛。

大家也來跟我學學這兩款麵食的做法吧，原材料十分簡單，超詳細的步驟讓你也能做出大廚的水平！

材料：

白麵團

普通麵粉 400克

乾酵母 5克

細砂糖 15克

豬油 15克

水 190克（請根據自家麵粉吸水性酌情調整水量，我這個已經是偏少的了，因為饅頭的面要和得偏硬一點。）

菠菜麵糰

普通麵粉 400克

細砂糖 15克

乾酵母 5克

豬油 15克

菠菜泥 200克（也請根據你的菠菜泥濃稠度調整用量）

做法如下：

1、把洗乾淨的菠菜放入燒開的水中，焯水。烹製菠菜之前一定要焯水，因為在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中大部分的草酸可以釋出。

要保持菠菜饅頭蒸熟後綠色不氧化，這裡有個小竅門提供給朋友們，在水裡加少量食用小蘇打，這樣菠菜可以在蒸熟後一直保持碧綠的顏色，不會顏色暗沉。

2、焯水後的菠菜放入破壁機內，加少量的清水打成菠菜泥。打出來的菠菜泥非常細膩，完全不需要過篩。

3、揉白麵團：把所有材料全部放入麵粉中，加入水，先用筷子把所有材料攪拌成絮狀，再揉成三光面團（盆光手光面光），麵糰用保鮮膜包住醒十分鐘。

4、菠菜麵糰：把所有材料放入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑麵糰。（小竅門：如果麵糰不能一下子揉光滑不要緊，讓麵糰靜置十分鐘再揉就能輕鬆搞定。）

5、先來做菠菜饅頭，把白麵團和菠菜麵糰分別分出一半來，剩下的一半用保鮮膜蓋好，防止風乾。擀成0。2釐米厚、光滑的長方形面片。（我是用的壓面機）

6、把少許白麵片擀薄，要比大面片薄，用花朵模具壓出數朵小花，把小花交錯排列擺放在菠菜面片上，然後用擀麵杖輕輕在所有小花上面均勻擀一遍，讓小花跟菠菜面片更貼合，發酵後不會鼓出來。把菠菜面片翻面，有小花的一面朝下，白麵片疊加在菠菜面片上面，切掉兩頭不整齊部分。從長邊慢慢捲起來，接口出刷少許水，方便粘合，介面朝下。（看圖片就很好明白了）

7、把卷好的麵糰均勻切長方形，稍微整理好，放溫暖處發酵至兩倍大，即饅頭明顯蓬鬆變大，輕觸饅頭表面有彈性。

8、發酵好的饅頭冷水上鍋蒸，大火水開後蒸15分鐘。可以在鍋蓋上包一塊紗布，防止汽水滴落到饅頭表面不光滑。

9、蒸好的饅頭關火後不要馬上開蓋，燜兩分鐘再開啟，防止表皮突然遇冷回縮。