春節圍爐吃火鍋，熱氣騰騰的火鍋裡煮著丸子、白菜、豆腐，無論是白湯鍋還是紅湯鍋，總有它的受眾。而各種各樣的火鍋料也成了這段時間火爆的搶手貨，各種福袋、丸子，還有蟹棒。

蟹棒，在一眾火鍋料中可以說歷史悠久，作為火鍋料中的“老大哥”，至今還有不少人在為蟹棒爭吵：蟹棒到底是用什麼肉做成的？蟹棒外面那層塑膠薄膜可以放進熱湯裡煮嗎？

蟹棒是蟹肉做的嗎？

答案很顯然，不是。除非你在一家頂級日料餐廳，廚師特意用帝王蟹的蟹肉給你做成火鍋料，否則我們在超市裡買到的蟹棒，全都不是蟹肉做成的，最多就是加了少許蟹肉或蟹味的調味料。

蟹棒的全名是“模擬蟹棒”，成分是魚糜。作為人造產品，魚糜的原材料是狹鱈魚，一些人稱它為明太魚。將這種成本便宜的魚模擬阿拉斯加雪蟹肉的質感、風味、顏色製作出來的加工食品。

最開始，人們將狹鱈魚做成模擬蟹棒，味道和蟹肉沒有一點關係，只是外表看起來紅紅白白，才讓人有吃蟹腿的錯覺。如今的蟹棒製作技術提升，在使用狹鱈魚以外，還會加入蟹殼提煉或合成的蟹肉、蟹汁，加上糖、鹽、味精增鮮提味。

狹鱈魚的可製作性很強，將魚肉攪拌成魚糜後，壓制延展成薄片，將魚糜蒸熟，再用火烤、切割將魚糜定性，塗抹上胭脂紅等食用色素，最後使用食品級聚乙烯薄膜捲起來，就是一款酷似蟹腿的海鮮風味火鍋料。

蟹棒有沒有營養？

既然蟹棒不是蟹肉做的，是魚肉做的，那我總可以吃蟹棒來補充魚的營養物質吧？有這樣想法的朋友先等一下，蟹棒的營養價值並沒有你想象的那麼高，想要依靠蟹棒來減肥的想法也不要有。

蟹棒的製作過程中，會加入大量的調味品，這些調味品有一個共同點：含有鈉元素。這一通操作下來，蟹棒的鈉含量非常高，一般在700mg到1000mg之間，再把蟹棒放進火鍋裡煮，吸飽了同樣含鈉量超高的火鍋湯，你的每日鈉攝入量早就超標。

而且，無論是進口蟹棒還是國產蟹棒，它們都含有較高的鈉，以及一點也不優質的蛋白質。如果是真實的蟹肉或魚肉，它們都含有天然的、來自海洋的優質蛋白，但蟹棒含有的是人造蛋白，一般不超過10g，這意味著對人體沒有絲毫作用。

蟹棒外面那層塑膠薄膜能不能下鍋？

塑膠薄膜的作用是：影響蟹棒的成型狀態、保護蟹棒不受到變形、隔絕外界微生物的汙染，這也是為什麼絕大部分的廠家都會堅持輸出用塑膠薄膜包裹的蟹棒，然後讓吃貨們頭疼到底要不要拆掉薄膜。

正規廠家使用的塑膠薄膜都是無毒無臭的聚乙烯（PE），食品級別的聚乙烯放入鍋中煮是沒什麼問題的。但要是不法商販使用了塑膠廢品，那就會導致薄膜在湯鍋高溫煮時釋放大量有毒有害物質。

最好的方法，是在蟹棒下鍋前剪掉那層薄膜，把蟹棒丟入湯鍋中，不要一直翻攪湯鍋，這會讓失去保護的蟹棒很快散掉。只要等蟹棒煮熟，用湯勺把蟹棒撈出來就可以了。