香檳是指產自法國的香檳產區（

Champagne AOC）並採用特定葡萄、特定釀造工藝且符合香檳產區的其他法律規定的葡萄酒。

香檳（

CHAMPAGNE）一詞，與快樂、歡笑和高興同義。

香檳象徵著勝利、吉祥、歡樂。

香檳是法國人的勝利之酒。

拿破崙曾經說過：香檳在打勝仗時有喝的價值，在打敗仗時有喝的必要。

所以現在

香檳總是出現在各種歡慶場合上。

香檳種類眾多，口感差異也頗為明顯。

那麼這種獨特的起泡酒應該如何挑選呢？其實從酒標上就可以得到大部分有用的資訊。

香檳酒的標籤（包括正標、背標、頸標）必須包含以下資訊：

“香檳”原產地名稱、含糖量、酒精度（%）、容量（升、釐升或毫升）、商標、製造者名稱、公司所在是市鎮以及“法國”字樣、從業註冊號、批次號碼、“法國製造”字樣以及針對過敏原和孕期婦女的相關說明。

同時香檳上酒標的標註也代表了不同的意思：

NM：香檳酒莊，指一個自然人或法人，除自有葡萄園的葡萄（如果有的話）之外。購買葡萄、葡萄汁或葡萄酒並確保在其經營場所進行釀造。

RM：釀酒果農，僅使用自己種植的葡萄並在其經營場所進行釀造。

RC：合作果農，將自有葡萄園的葡萄送至所屬合作社，隨後再從合作社取回葡萄汁或尚在釀造過程中或已釀造完成的葡萄酒。

CM：釀酒合作社，使用來自於合作社成員的葡萄並在其經營場所進行釀造。

SR：果農聯合公司，使用來自同一家族成員的葡萄進行釀造。

ND：銷售商，購買釀造完畢的瓶裝葡萄酒，並在其經營場址貼上酒標

MA：貼牌生產，酒莊、果農或合作社釀造葡萄酒，然後使用購買該酒的客戶的商標出售。

Blanc de blancs：白中白，指僅用白色葡萄釀造而成的一類香檳酒。

Blanc de noirs：黑中白，指僅用黑色葡萄釀造而成的一類香檳酒。

標註年份：說明這是一款年份香檳酒。是由某單一年份的葡萄釀造而成的且不含往年存酒。年份的標識必須同樣在瓶塞上註明。

Grand cru 或 premier cru：特級園或一級園。（在香檳區總共有17個特級園以及42個一級園）

在挑選香檳時可以透過酒標上糖分殘餘量、釀造葡萄品種、香檳酒年份來進行挑選。

根據糖分的殘留量，香檳可以分為天然極幹型（

Brut Nature）、特級幹型（Extra Brut）、極幹型（Brut）、特幹型（Extra Dry）、幹型（Dry）、半乾型（Demi-Sec）和甜型（Doux）。

現在，大部分香檳都屬於幹型香檳。

但

是

幹型香檳

對

剛接觸香檳的愛好者們

來說

口感較為艱澀、尖銳，可能讓人無法接受。因此剛接觸香檳的愛好者們可以

從

半乾和甜型

開始嘗試。

葡萄品種只能是黑皮諾、霞多麗、莫尼耶皮諾這三種且只能產自香檳區。

莫尼耶皮諾

霞多麗

黑皮諾

由單一年份採收的葡萄釀製的香檳會在酒標上標明葡萄的採摘年份，這種香檳被稱為年份香檳。

年份香檳的陳釀時間至少需要

3年，長時間的陳年使它發展出餅乾、麵包等標誌性酵母風味。

酒標上沒有年份的香檳則是非年份香檳。