酸辣南瓜絲，客家晾苦瓜！今天我們來介紹酸辣南瓜絲和客家晾苦瓜。酸辣南瓜絲只需要烹飪五分鐘，口味十分酸爽，它的功效有防癌抗癌，特別是適合女性吃，老年人也可以吃，它需要的材料有小南瓜300克，紅椒30克，蒜末，薑絲各少許。調料需要鹽，味精，豆瓣醬，白醋，這些各適量。接下來介紹做法：一，紅椒切開後去籽，再切成絲，將20斤的南瓜去皮，再切片後切絲。

三，再用油下鍋潤鍋，接著加入薑絲，蒜末爆香。四，倒入南瓜絲，五再放入紅椒絲，六加鹽，味精，白醋和豆瓣漿，七炒入味，再淋上熱油。最後盛入盤中即可。我們隨便說說南瓜的相宜相剋，相宜，它可以降低血壓，蘆薈美白，肌膚補水，補脾健胃，相剋，黃瓜影響維生素的吸收，也會破壞維生素c，羊肉容易引發腹脹便秘。然後我們接著介紹客家釀苦瓜。其實我個人對苦瓜並不是很感興趣。

但我們今天講的這個燒法跟我們平常的做法是不太一樣。客家釀苦瓜只需要九分鐘，它的口味清淡，功效有降壓降糖，特別是適合糖尿病患者。材料苦瓜400克，蔥末，薑末，蒜末，蔥花各少許。調料，鹽三克，水澱粉十毫升，雞精三克，白糖三克，油三克，老抽三毫升，生抽三毫升，胡椒粉，食用粉，食用油少許。做法：一，將苦瓜切成約三釐米的長段。

二，用小勺將苦瓜段中的挖出。剁好的肉末加生抽，雞精，鹽，胡椒粉拌勻。加上芝麻油拌勻，醃製十分鐘，把鍋中的水燒開，加上苦瓜，煮約兩分鐘。將煮好的苦瓜撈出，放入涼水中冷卻。將苦瓜內部逐一填入肉末。起鍋把炒好的苦瓜，等半分鐘後翻面，繼續煎一分鐘至微焦黃。將煎好的釀苦瓜，盛出裝盤。

鍋留底油，倒入薑末，蒜末爆香，十三，炒勻，倒入少許清水。十四加蠔油，老抽，生抽，鹽，雞精，白糖煮沸。肉苦瓜家寨，慢火燜五分鐘，至熟軟，十五將煮好的兩苦瓜，十六加上加水澱粉，調濃湯，十七，將濃湯澆在苦瓜上，最後撒上蔥花即可。苦瓜的相宜相剋，相宜是辣椒排毒瘦身，豬肝，清熱解毒，延緩衰老，相剋，與黃瓜一起炒會降低營養價值，同樣也不能和炒會胡蘿蔔降低營養價值。