主料：黑魚（大的4斤）

輔料：豆芽、木耳。

調料：蔥薑蒜末，幹辣椒段，花椒大料。

步驟：

一、將魚清洗乾淨，切成段，放入盆中

加入適量的鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻後醃製15分鐘。

二、豆芽洗淨後放入開水中煮熟，木耳泡發，切成小段放入開水中燙熟。

三、鍋里加入適量的油，下入蔥薑蒜末，幹辣椒段（不要用太辣的），花椒大料炒出香味，然後下入酸菜翻炒（酸菜是自己醃的）。

四、炒出香味後加入開水（不要太多了），然後放入幹辣椒段和花椒大料、胡椒粉、鹽。

二、然後在魚片中加入一勺鹽和一勺料酒，抓勻了備用

四、加入酸菜炒至酸菜變色加入一勺料酒和一勺白醋，再放入魚片炒勻。

五、大火燒開湯汁後把鍋中的酸菜撈出倒入大盆中。

六、鍋中水煮開後再下入豆芽和木耳煮兩分鐘，最後下入雞精調味。

七、關火後把魚湯倒在大盆中撒上蔥花就可以了。

三、起鍋熱油，油要多一點，下入酸菜翻炒

，酸菜炒軟後，加適量開水，等水開後下入黑魚兩條，待湯煮熟後撈出備用。

在酸菜煮熟的過程中加入泡發好的木耳、豆芽和粉絲，煮1分鐘左右即可。

（木耳和豆芽都要提前焯水）。

然後加入鹽、雞精、花椒大料等調味料。

把酸菜和魚片撈出盛入碗中即可享用。

四、翻炒幾下後加入適量的開水（水不要太多，沒過食材就可以）

水開後煮3分鐘，這時放入豆芽和木耳，繼續煮1分鐘。

五、將水煮開了以後，將醃製好的魚片倒入鍋中

煮一分鐘左右就可以撈出來了，不要煮

得

太久了，因為魚片還很嫩。

在這過程中要不斷的攪動，防止粘鍋，因為我這是第一次做酸菜魚，所以做的有點生。

魚片和木耳全部撈出後，再在鍋中倒入水煮開了以後盛出魚片和木耳。

然後將酸菜下入鍋中煮5分鐘左右關火就可以啦！

再把黑魚下入另一個鍋中用大火煮熟後撈出備用。