山藥是我們生活中很常見的一種食材，不管是蒸著吃還是燉著吃都是很不錯的。 山藥不僅味道鮮美，營養價值也特別高。 大家都知道，山藥可以補腎益精，對於腎臟功能有一定好處， 而且山藥還有健脾養胃的功效，因此平時多吃一些也有很多好處。

山藥的功效營養價值：1、健脾養胃：山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 可用於治療反胃、嘔吐、洩瀉等症。 山藥所含的粘蛋白能滋潤面板，防止面板彈性纖維組織過度角化； 山藥中豐富的澱粉酶和多酚氧化酶，能促進脾胃消化吸收功能，對治療脾胃虛弱型糖尿病有一定作用。

2、補腎益精：山藥對於補腎益精的作用是比較明顯的，可以起到一定的固精作用。 如果腎虛的話，還可以多吃一些山藥來調理一下，在補腎補精方面有著不錯的效果。 如果是因為腎氣不足而導致出現了陽痿早洩等情況的話，那麼也可以透過吃點山藥來調理一下身體。 除此之外，山藥還可以起到抗衰老，促進血液迴圈以及延緩衰老等功效，所以平時想要美容養顏或者是抵抗衰老都是可以吃點山藥來調節一下身體的。

3、增強抵抗力：山藥中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等微量元素，因此經常吃山藥，可以很好的增強抵抗力。 除此之外，山藥中還含有豐富的粘液蛋白，這種物質具有一定的潤滑性，在腸道消化時可增加蠕動。 而其中豐富的粘液蛋白對腸道粘膜有一定修復作用，可以促進腸道分泌消化液，對於提高食慾有一定幫助。

做法一：鮮山藥200克，嫩豌豆100克，水髮香菇50克，鮮薑片、精鹽、味精、麻油適量。

將鮮山藥去皮洗淨，切成丁；嫩豌豆洗淨，用沸水燙一下取出控水；香菇洗淨切片； 鮮姜洗淨拍碎。鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入薑片炒香，放入香菇片略炒後。加入清水、精鹽、味精略燒後再加適量鮮湯煮開。將山藥丁倒入鍋內並稍攪動使其稍熟，然後淋上麻油即可出鍋。

做法二：炒鍋上火燒熱，下油炒香姜蒜末，加入清湯1000克和香菇片、嫩豌豆。放入鍋中，加適量水，大火燒開； 再放入山藥； 轉小火燉至山藥熟爛； 加入鹽、味精炒勻即可出鍋。 將蒸熟的山藥去皮，切成3釐米長、1釐米寬的長條，擺在盤內，上面放上洗淨切好的青豆。 再將炒香的薑末、蒜蓉、精鹽調成餡心，放在盤內即成。

另外，山藥作為一種營養價值豐富的食物，用來燉湯也是非常不錯的，大家可以根據自己的喜好，在燉的湯裡新增喜歡的石材即可。