自制空心麻球，只要注意這一點，個個空心不開裂，簡單零失敗。

每次經過早餐店門口時，孩子總是眼巴巴地看著那些麻球，口水都快流出來了。偶爾地吃上一次，都能開心好半天。其實不是不想讓孩子吃，總是擔心外面做的麻球不衛生，而油炸食品更擔心用的油質量不過關，還反覆利用，索性還是自己在家做吧！

空心麻球在各地都是很受歡迎的風味小吃，但在稱呼上可能會有些的差異，比如在湖北叫麻團，廣東叫煎堆，還有些地方叫麻圓。其實不論它叫什麼名字，都不會影響人們對它的喜愛程度。它色澤金黃、外形渾圓中空、外皮薄脆清香、芝麻粘合牢固，吃起來香甜爽口。

很多人會認為這空心的麻球做起來一定很難，其實不是的。只要掌握了配料和一定的技巧，一樣能做出這外焦裡糯、香甜可口的空心麻球，而且一定是個個空心哦！現在我們就來說說具體做法吧！

老南瓜200g，糯米粉約200g，芝麻適量，白糖30g，泡打粉3g。

1、將老南瓜洗乾淨去皮、去籽、去瓤，切成小塊，上鍋蒸熟。切成的塊可以小一點，這樣的上鍋蒸的時候比較容易熟，節省時間。

2、蒸熟的南瓜趁熱加入白糖，攪拌至白糖融化並壓成泥。白糖可以根據自己的口味自由增減，喜歡吃甜的，就多加些；不愛吃甜的，就少加些。

3、在南瓜泥中加入糯米粉。因為南瓜泥的稀稠不一樣，糯米粉的吸水性也不一樣，所以加入的糯米粉也要適量增減。攪拌好後加入3g無鋁泡打粉，揉成團。可以多揉一會，把麵糰揉至表面光滑。

4、將麵糰揉成長條，切成大小均勻的小劑子，然後將小劑子揉成圓形。

5、圓形的麵糰上沾一層水，在裹上芝麻，用手將把麻球攥一攥，這樣芝麻粘合得更緊實，下鍋炸的時候不會掉芝麻。

6、鍋中倒入適量的油，涼油下麻球。

一定是涼油下麻球，讓麻球和油一起升溫，這樣可以有效防止開裂。

小火慢炸，

等麻球定型浮起來的時候，用鏟子按壓麻球，邊按壓邊不停翻轉

，使麻球受熱均勻，這樣保證個個空心。不停地重複按壓這個動作。炸至麻球變成金黃色，即可出鍋。

麻球的做法您學會了麼，做的時候只要注意兩點：1、涼油下鍋；2、炸的時候不停按壓翻轉。個個空心不開裂，從此孩子想吃麻球再也不用上街買了。