養生，正在成為一種越來越火的理念，為更多的人們所知曉、追捧，養生文化本身更是源遠流長。根據自然的時節更替改變我們的日常作息、飲食，從點滴小事做起，集腋成裘，最後便能達到養生的目的。

對於從沒接觸過“養生”的人來說，這個概念或許有些高大上，有些難懂。其實不然，平時生活中做的家常菜，只要我們選對了菜譜，一些看似普通的菜餚也會讓我們慢慢的變得健康。

“外婆的菜譜”欄目組在過去的兩年裡，跋涉9萬多公里，探訪了許多全國有名的“長壽之鄉”，從當地人最愛的食譜中，探尋著養生之秘。無論是獨一無二的地方特色食補，還是傳承已久的傳統食療配方，我們都做了收錄。

今天，我們就給大家分享5道養生菜譜，來為大家的家常菜增加一些風味獨具的特殊選項，快來看看吧。

【魚湯麵】

在泰州，“進補養生”的理念受到很多人的追捧，養生文化更是源遠流長。泰州人的每一天是從早茶開啟的，泰州早茶豐富多樣，應有盡有，魚湯麵、蟹黃湯包、燙乾絲、包子、蒸餃、燒賣……每一道都能讓你有一個清新明亮的早晨，一整天都可以能量滿滿。深刻感受到泰州的飲食文化。

泰州地理位置優越，素有“魚米之鄉”的盛譽。智慧的泰州人深悟“靠水吃水”的道理，位於泰州市海陵區的鋪頭村溪流資源豐富、自然生態環境好，村民們素有捕撈黑魚製作魚湯麵的傳統。陳銀鳳外婆最拿手的就是這道泰州早茶中鼎鼎有名的魚湯麵。

【食材】

黑魚、麵粉、白酒、胡椒粉、菜籽油

【做法】

1。將新鮮黑魚去鱗鰓，除內臟，洗淨瀝乾後切段備用。

2。將事先準備好的佐料炒出香味後，油溫八成熱時再將黑魚下油鍋煸炒。

3。翻炒後加入適量白酒和鹽，往鍋裡倒水沒過魚肉，蓋上鍋蓋燉煮半個小時。

4。往麵粉裡邊攪拌邊加水，控制麵糰軟硬適中。

5。將充分揉好的麵糰擀成麵餅狀。

6。將擀好的大面皮疊好後，快刀切成粗細大小均勻的細麵條。

7。將燉煮好的黑魚去骨留湯，將單獨煮好的麵條撈至魚湯中，魚湯麵就製作完成了。

【雜燴湯】

泰州人長壽，與當地人獨特的飲食文化是分不開的。這座經歷了2100多年風風雨雨的城市裡，藏著許多不為人知的美食，它們做法簡單卻又功效強大，是獨屬於泰州人的養生美食。

今天，我們就給大家先介紹一道融匯南北特色的養生美食——雜燴湯。

這道菜的食材包括素有“真菌皇后”之譽的香菇，富含膠原蛋白的豬皮、富含蛋白質的蝦米以及具有保護肝臟清理血液垃圾功效的生菜。諸多美味又營養的食材匯聚一鍋，就成了泰州人餐桌上少不了的美味養生佳餚。

【食材】

油豆腐、炸豬皮、魚丸、鵪鶉蛋、平菇、木耳、圓菇、腐竹、河蝦、竹筍、肉丸。

【做法】

1。香菇、豬皮、圓菇等食材分別切成小塊，油豆腐割開一個小口備用。其中油炸豬皮這種食材需要提前浸泡一夜，泡至柔軟有彈性即可。

2。起鍋燒油，倒入適量食用油，油溫燒至八成後用鍋鏟將油鋪平在鍋底。

3。豬皮浸泡後淋幹水分，與油豆腐一起下鍋翻炒至三成熟。

4。河蝦、魚丸、竹筍等食材食材依次倒入油鍋煸炒，可根據葷素依次放入。

5。倒入適量清水，沒過食材即可。

6。蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘，加入適量食鹽。

7。水燒開後，放入生菜煮至斷生即可出鍋。

8。 出鍋之後，撒上切成末的紅辣椒即可。

【火臘筍】

縉雲素有中國長壽之鄉的美稱，早在2018年，縉雲縣的百歲老人數量就達到了33人，為什麼這個小縣城裡會出現如此之多的長壽老人？隨著我們對這裡不斷深入的探索，終於發現了縉雲縣長壽養生的秘密！

縉雲人長壽，因為他們吃的“好”。這裡的“好”不是指山珍海味的昂貴食補，而是說縉雲人將日常生活中那些簡單的食物，透過他們獨特的製作手法變成了珍貴的養生美食。

今天給大家介紹一種縉雲獨有的特色美食——火臘筍。

火臘筍由竹筍中最珍貴的品種——“黃泥拱”，製作而來。不同於一般的竹筍處理方法，火臘筍要完全成型，需要經過七蒸七曬。蒸煮一次後經過自然晾曬，減少水分，隨後又再次蒸煮，如此繁複需要7次之多！鮮筍經由這些繁瑣複雜的工序，從潔白如玉變得油亮乾癟，風味盎然。

而除了美味之外，據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，有利於防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。

【食材】

火臘筍、雞蛋、香菜、鹽。

【火臘筍燉雞蛋】

1。雞蛋用水煮熟後，剝去外殼備用。

2。油溫燒至八成熱後，浸泡一夜，切好的火臘筍絲瀝乾水分，放入鍋中翻炒大約2分鐘。

3。雞蛋下鍋一起翻炒大約1分鐘，加入一勺食鹽。

4。倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮約15分鐘。

5。雞蛋顏色由白轉褐色，即可出鍋。燉煮時間越長，顏色越深，味道也越美味。

6。出鍋後撒上香菜葉，即可享用美食。

養生，並不複雜。千百年來，中國人都遵循著自然的古老規則。對於我們而言，食物，從來都不只是果腹的五穀。千般食材，百種滋味，包含了與自然的交流中體會到的規則，關於生命，也關於未來。