不曉得我們在外面吃飯的時候有沒有吃過地三鮮，地三鮮的話，其實我們都知道。它是用了茄子土豆，還有用的一些青椒炒出來的。味道真的是特別的香，而且非常的下飯。不少人都是非常喜歡吃的。我每一次去飯店裡吃飯的時候都會點地三鮮，因為這個菜也不貴，而且做出來還好吃。

然後肉跟它比簡直差得遠，同樣是肉和這個東西讓我選的話，我肯定會選擇地三鮮的。但是還是有些人不喜歡吃這個菜，因為地三鮮裡面有茄子。而且這個地三鮮做出來比較油膩，茄子是比較吸油的。有些人覺得吃了這個東西實在是太油膩了，而且不是很健康。

其實我們可以把它換一種做法，我們可以把裡面的茄子換成香菇。香菇是不用過油的，簡單的在鍋裡面焯一下水就可以了，而且吃起來不會覺得太過於髮油。而且香菇的話，都把它叫做山珍的，而且它的味道特別的鮮美。它本來就有那種特別的香氣，非常的有營養。我們把這種三個實物放在一起做的話，簡直是比地三鮮很好吃，而且非常的下飯。

首先我們準備兩個土豆，半斤香菇，兩個尖椒，適量的油鹽，一段蔥，兩片姜，兩瓣蒜，一勺醬油，半勺澱粉，一勺白糖。我們先把香菇的根去掉，然後把它切成兩半。或者說比較大的那種，切成四瓣兒就可以。我們先把土豆的皮去掉，然後洗乾淨，把它切成土豆片兒。

不要切得太薄，太薄的話比較容易碎。接下來把尖椒也切成片，然後把蔥切開，把蒜切片，然後把姜切成沫。在碗裡面放上水，然後加上白糖，醬油和鹽，再放上澱粉攪拌一下。弄成湯汁，在鍋裡面放上水。燒開之後把香菇放在裡面焯水，一直到香菇變軟。撈出來把水弄乾，然後在鍋裡面放上油，燒熱之後把土豆片放在裡面炸到比較金黃的時候，把土豆片撈出來。把油弄乾，然後在鍋裡面稍微留一些油，把蔥薑蒜放進去，炒出來香味兒。

然後把香菇放在裡面炒，接下來把炸好的土豆片直接倒在裡面翻炒一下。然後把尖椒放在裡面，再把湯汁倒進去，等到湯汁變得粘稠的時候就可以關火了。我們土豆片的話要切得很均勻，要不要太薄也不要太厚，這樣的話我們在炸的時候才能夠比較一致。而且土豆片的話炸的時候油溫一定要高，油溫低的話很容易就炸碎了。