香菇榨菜肉絲麵今天週日，一般週日我都會把早餐做得豐盛一些，這個週日就屬於例外，只因為昨天回了單位加班，昨天回到家都已經晚上11點了，沒有時間購買食材，也沒有時間做一些麵食。今天早晨在冰箱找來找去，找到了一些香菇和豬肉以及榨菜，沒有找到其他的蔬菜。這袋榨菜還是為了給我丈夫吃白粥的，我會準備一兩袋榨菜，不管哪天早晨我煮了白粥，都可以拿出榨菜給他吃白粥。我想了一下，這個週日的早餐吃得簡單點吧，用香菇、榨菜和豬肉煮麵條。

這碗麵條用了很普通的食材，榨菜和肉絲非常搭配的，榨菜是醃製菜，質地脆嫩，風味鮮美，如果胃口不好，榨菜炒肉絲就可以讓人胃口大開。這碗麵條先把肉絲醃製一下，把肉絲炒一下，放入榨菜炒香，加了榨菜以後肉絲和榨菜混合在一起，聞著就流口水。炒好了肉絲，再用香菇煮麵湯，這碗麵的鮮味就來自香菇。如果有一些蔬菜，有蔬菜這碗麵營養會更均衡。我做好這碗麵端上桌，我丈夫吃了幾口就說：“很好吃。”接著就低著頭吃麵條，5分鐘以後這碗麵條就吃光光了，他吃了一大碗說：“真的很好吃，還有嗎？”或許很久早餐沒有吃麵條了，一碗麵條就讓我們吃得很滿足。【材料】豬肉 200克，榨菜1袋，香菇200克，波紋面 3個，蔥 2根，薑片2片，蒜2瓣，生抽 10毫升，料酒 5毫升，鹽 5克，澱粉 5克，砂糖 少許，白胡椒粉少許。【做法】1 豬肉用了裡脊肉，裡脊肉是瘦肉，肉質細嫩，很多人都不喜歡吃肥肉，裡脊肉比較合適，把裡脊肉切細條，用鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、澱粉和油醃製一下，澱粉不能少，澱粉可以鎖住瘦肉的汁水，油可以讓瘦肉絲比較爽滑。香菇切掉黑色部分，把香菇洗淨切片。

2 炒鍋爆香姜蒜蓉，放入肉絲爆炒，把肉絲炒得轉色，加入榨菜，翻炒幾下。

3 放少許砂糖把榨菜肉絲炒勻，盛起待用。

4 炒鍋放少許油，炒香菇片，香菇要炒得乾乾的，香菇炒幹吃起來更鮮更香。

5用香菇煮麵湯，也就是說加入2碗水燒開，放入3個麵餅，用筷子把麵條撥散，讓麵條更容易煮熟。

6 放入炒香的榨菜肉絲，把榨菜肉絲和麵條拌勻，根據個人口味放鹽或者生抽調味，鹽的分量要少放一些，榨菜有鹹味，肉絲用醃料醃製過，最後撒入蔥粒就可以了。

這碗香菇榨菜肉絲麵做起來很簡單，很普通的食材，這碗麵條溫暖我們的胃，您喜歡這碗麵嗎？歡迎大家和我交流。